大头鱼豆腐汤的做法有哪些？
大头鱼豆腐汤是一道美味可口的家常菜，其做法如下：
1. 准备好所有原材料：大头鱼、嫩豆腐、香葱、老姜、花生油、料酒、盐。
2. 将大头鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块。豆腐切成小块，香葱和姜切好备用。
4. 把腌制好的大头鱼（腌制方法：用盐、料酒稍微腌制 20 分钟，以去除腥味）放入锅中，煎至两面金黄。
5. 锅里加入没过鱼头的水，大火烧开水。把豆腐一起丢进去，盖上锅盖转中小火焖 20 分钟左右，直至汤是奶白色的就行了。
6. 煮至汤变白后，放入适量的盐、料酒、生抽、美极鲜等调料，根据个人口味调整。
8. 把做好的大头鱼豆腐汤盛入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用。
不同家庭可能会有一些细微的差别，你可以根据个人口味和实际情况进行调整。总之，大头鱼豆腐汤的做法关键是煎鱼、煮汤和调味，使汤色奶白，味道鲜美。
大头鱼肉豆腐的做法？
首先，将鱼去骨洗净切成小块，再将豆腐切成大小适中的块；
接着，在锅中放适量油，加入姜蒜煸香，加入少许料酒，煮开后放入鱼块，煮至鱼熟烂；
然后，在锅中再加入水，放入豆腐，煮至豆腐熟烂后，加入调料（盐、鸡精、生抽、老抽、姜片），再放入葱段，煮至浓汤成型即可。大头鱼肉豆腐汤香气扑鼻，汤色清亮，口感鲜嫩，是一道营养丰富、美味可口的家常菜。
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入鱼头、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
豆腐鱼头汤的做法？
葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。
主料
鱼头半个 豆腐半砖
辅料
油适量 姜片适量 香菜适量 料酒适量
做法：
1 预备材料。
2不放油，前后干煎一分钟，直到表面没有血流。
3 煎好后，再放点油，姜片，等油热了。再放鱼头翻煎。煎得半熟，放开水。
4 等水煮得奶白色。再放豆腐。大火煮开了，转中火，最后上碟前放入香菜 葱段，滚一下。
主料：鲢鱼头800g
辅料：嫩豆腐400g
调料：料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g，葱姜香菜适量
1. 鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。
2. 下入姜片爆香，防止鱼头粘锅，放入鱼头，小火煎制，煎到鱼头两面金黄。
1/4豆腐，鱼头洗净备用
2/4锅里放适量油，油热后放入鱼头，煎至成金***
3/4转放入煲汤锅里，待大翻滚时放入豆腐，再慢火炖半小时左右
4/4出锅前放入适量盐调味即可
