驴肉馅饺子正宗做法大厨教你？
食材：驴肉300克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个、
调料：盐一适量、料酒适量、姜末适量、鸡精适量、生抽适量、耗油适量、十三香粉适量 胡椒粉适量 清水半碗 香油适量
制作方法：
2：洋葱也切小丁。
驴脖子肉包饺子最好，把驴肉放水盆里少放点盐洗干净，剁成细腻的肉馅， 装到盆里加食用油，生抽，葱花姜末，鸡精13香，搅拌均匀，烫好的芹菜切成碎倒入驴肉馅里搅拌均匀，驴肉馅完成了。
材料：
面粉、驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、
做法：
1，和面：做蒸饺，用的是烫面，开水准备好，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将开水加入，一边用筷子搅，等面盆里都是大雪花片的时候，再加入少许的冷水，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团，醒上半个小时。将面团分成几份，再将面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮。
2，先把驴肉剁成肉泥，这里有一个小诀窍，饺子馅一定要人工剁碎，很多人为了方便都直接选择用机器搅碎，人工剁碎的肉会比机器搅碎的肉馅好吃很多。
主料:
面粉适量
辅料:
驴肉、葱花、盐、食用油、蚝油、十三香、鸡精、鲜酱油各适量
1· 剁好的驴肉馅里加入少许水，搅拌均匀静置十分钟至肉馅完全吸水后，加入蚝油、鲜酱油、鸡精、十三香、色拉油搅拌均匀，最后加葱搅拌均匀
2· 以滴水的方式一边滴水一边用筷子搅拌面粉，直到成絮状。
3· 把面絮揉成一个面团，盖上盖子醒发10分钟左右
4· 醒发好后再揉几分钟，再盖上盖子醒发10分钟左右
5· 醒发好的面团揉成长条形
驴肉黄韭馅饺子做法？
准备食材：驴肉大约一斤半、韭菜大约一斤、姜一小块、生抽30克、老抽少许、鸡精少许、胡椒粉3克、花生油30克、香油10克、盐适量、蚝油5克、花椒适量、面粉适量。
煮花椒水，这是准备打到往肉馅里去的。
姜切末备用。
驴肉搅碎或者剁碎后，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、少许老抽、姜末。花椒水分三次加入，搅拌好备用。
韭菜末加入花生油和香油搅拌。因为用的腿肉，所以油要适当多一些。
韭菜里加入肉馅搅拌，一定一个方向搅拌，这样好上劲。
剁好的驴肉+酱油+香油+花椒油拌匀。
步骤 2
加入炸酱和食用油拌匀。
步骤 3
韭菜洗净沥干水分，切碎末加入肉馅中，边搅拌边小量多次加水，直至肉馅松软粘稠。
步骤 4
一盘子三十多个，吃的人稍微克制了一下食欲，剩下这十个饺子。
