干烧耗儿鱼的做法？
材料
耗儿鱼500克.姜10克（拍破）.葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻酱10克
做法
1、将鱼清洗干净，搌干水份，再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀，码味1个小时。
2、锅放油六成热，鱼身撒少许干淀粉（这样不会沾锅）放入油锅炸至酥脆呈金***时捞出，摆入盘里备用。
材料
耗儿鱼，姜3片，油适量，盐适量，胡椒适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，小葱适量
做法
1.鱼洗净.两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐；
2.锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄；
主料大耗儿鱼一条 泡椒 泡姜 花椒 料酒 豆瓣 老姜 大蒜 白糖 泡萝卜 韭菜 鸡精
干烧耗儿鱼的做法步骤
1. 把泡椒，泡姜，泡萝卜，大蒜等都切好，备用
3. 午餐肉切块
4. 一条大耗儿鱼，鱼背上划一些口，容易入味。热锅倒入菜籽油，油开倒入豆瓣炒，小火，然后加入一点糖，姜，蒜，泡椒等调料一起炒，小火慢炒3分钟，然后加入一些水，烧开放入耗儿鱼，然后加入一点料酒，一点生抽，很少一点哦，汤水要刚刚好淹完耗儿鱼，小火炖10分钟，然后大火收汁。
主料：耗儿鱼1.5斤
辅料：豆瓣适量、泡椒2根，泡姜1块、泡萝卜1个、独蒜3个、大葱适量、花椒适量、料酒适量、葱花适量
第一步，由于耗儿鱼是冰冻的，需先解冻，再将耗儿鱼洗干净，倒上料酒去部分腥味待用。
第二步，将泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜剁碎待用。
第三步，热油锅（多放点油）。
干烧耗儿鱼怎么做？
您好，干烧耗儿鱼是一道非常经典的川菜，下面是具体做法：
材料：
- 耗儿鱼1条，约400克
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 食用油适量
1. 干烧耗儿鱼是一道非常美味的川菜。
2. 做干烧耗儿鱼需要先将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制一下。
接着将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
锅中放油，烧热后放入葱姜蒜和辣椒爆香，再放入腌制好的鱼煎至两面金黄。
最后加入豆瓣酱、生抽、糖、鸡精、清水烧开，加入少许淀粉勾芡，撒上葱花即可。
3. 干烧耗儿鱼是川菜中的一道经典菜品，口感鲜美，香辣可口，是川菜中的一道不可错过的美食。
干烧耗儿鱼是一道经典的川菜，其步骤相对简单。首先将鱼洗净，把鱼的两面淋上盐和生抽腌制20分钟，切好姜蒜和青红椒备用。
接着把平底锅放到炉火上，倒油烧热，加入姜蒜爆香，放入耗儿鱼煎至鱼皮变黄，翻面继续煎至另一面金***，然后倒入适量的料酒，放入青红椒，烧至鱼的两面表面呈现金***，出锅即可。 这样做出来的干烧耗儿鱼鲜美可口，肉质鲜嫩，鱼皮酥脆，口感极佳，是一道非常开胃的美食。
干烧耗儿鱼正宗做法王刚？
主料： 耗儿鱼，豆腐
辅料： 大蒜，大葱，姜片，豆瓣
做法：
1、将耗儿鱼洗净后去尾，锅内下油，放姜片，将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用;
2、锅内留油，放豆瓣、大蒜稍炒一会;
3、将鱼倒回锅中，继续翻炒一下，然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖，再加一小碗水转小火加盖烧一会
4、青蒜倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下，再开小火收干
