冰皮月饼的做法及配方,冰皮月饼的做法及配方简单

1. 冰皮月饼的做法步骤？
2. 自制冰皮月饼简单做法？

冰皮月饼的做法步骤？

冰皮月饼是一种口感软糯，甜度适中的传统中秋节食品。下面是冰皮月饼的制作步骤：

材料：

1. 糯米粉250克

2. 糖粉80克

3. 椰浆50

4. 食用油适量

5. 馅料(可自行选择)

6. 色素适量

步骤：

1. 将糯米粉和糖粉混合均匀，加入椰浆搅拌成团。

准备豆沙馅和面

提前准备好熟豆沙馅和熟月饼面皮，用我们的手把面皮揉搓变大。

豆沙馅放入面皮包好

接着把准备好的豆沙馅放入到面皮里面包好，包成一个面团就可以了。

放入准备的模型定型

模具里面放入一些干的面粉，再把包好的月饼放入到模型里面定型。

自制冰皮月饼简单做法？

1、 将准备好的糯米粉70g,粘米粉50g 面粉20g 一起倒入筛里将材料过筛到大碗里。

2 、然后倒入白糖50g拌均匀再分几次倒入牛奶200g搅拌均匀之后将炼奶30g 食用油10g一起倒入拌均匀之后用过滤到蒸盘里。

3、 将拌均匀的粉浆放入蒸锅大火蒸30分钟。

4 、用少许面粉炒熟。

5、 准备月饼模具。

主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克

辅料：玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克

一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

二、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。

三、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。

四、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时要戴防烫手套）。

五、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。

六、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。

七、将准备好的冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。

八、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）。

标签： 月饼 面糊 糯米粉