大头鱼头汤怎么做好吃又简单?
原料:
制作:
将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味,起锅烧油至七成熟,投入鱼头煎至两面金黄,投入黄酒、姜、辣椒,放入鲜汤,煲至汤汁粘稠时投入调料、粉皮,上桌时,放入青蒜,即成。
好喝好做的鱼头汤:
大头鱼煮汤做法?
主 料:现杀的大头鱼鱼头1个
1把现杀的大头鱼鱼头去掉鱼鳃,从头背部位对半切开。
4两面煎熟,再加入姜片放油里面小炸一下,然后加入料酒、白开水,再加入辣椒
主料:茄子一个,鱼一条,葱末适量,蒜适量,小米辣椒适量蚝油适量,生抽适量,胡椒粉 适量,淀粉适量,盐适量。
步骤:
1.茄子切小块,用清水加点盐泡十多分钟,挤出茄子里面的黑水,用清水洗干净,挤干水份。葱,蒜,小米辣,清洗干净,切末,装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状,放入适量淀粉抓均匀,咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右,蒜、葱清洗干净切碎备用,姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时,然后加入裹好淀粉的茄子条,用小火炸片刻捞出备用,把泡好的咸鱼抹去水分切碎,把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
先用料酒,姜,葱腌制二十分钟,小火,然后热油放点盐,防止粘锅,鱼皮破裂。煎二面稍黄,放点碑酒去腥。
然后把火开大,放冷水,盖过鱼面,加盐,小米辣椒,泡椒少许,盖上锅盖,等水开之后,拿开锅盖,炖十分钟,汤变浓白,放点胡椒粉,味精,鸡精,不吃可以不放,看个人喜好掌握汤多少,出锅,装盘,个人也可以加豆腐,或白菜,金针菇
大头鱼炖汤?
清炖豆腐大头鱼,即连头带身入汤,鱼的鲜甜加豆腐的清香,十分“和味”。
做法:
1.洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块;
2.豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末;
3.拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄;
【食材】:
主料:现杀的大头鱼鱼头1个;辅料:姜、青椒(不吃辣的可以不放)、葱;调味料:食用盐、料酒、鸡精、醋、开水
【做法】:
第一步:把现杀的大头鱼鱼头去掉鱼鳃,从头背部位对半切开(也可以叫卖鱼的帮你处理好)姜切片,葱切成葱花,辣椒斜切,备用。
第二步:热锅倒入油,油出烟时,把鱼头放进去煎。两面煎熟,再加入姜片放油里面小炸一下,然后加入料酒、白开水(水要高过鱼肉1厘米的样子),再加入辣椒。
下面开始介绍所需要的食材:
具体做法:
1、先把鱼鳃拉掉,黑膜清洗干净,再把鱼头剪开。热锅倒油,先放入少许食盐,这样鱼头就不会粘锅,放入鱼头两面煎一下,再放入姜片去腥,放入生抽、蚝油、一勺黄豆酱、料酒锅边淋入去腥,放入少许老抽上色。
2、然后把鱼头连同汤汁一起倒入砂锅中,再放入热水,盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟。盐水老豆腐切块放入锅中,盖上锅盖大火再烧十分钟,出锅前放入一勺食盐、白胡椒粉,再撒上葱花、干辣椒段就可以开吃了。