蒜黄鸡蛋饺子的做法?
准备材料:面粉:适量、蒜黄:适量、鸡蛋:3个、食盐、胡椒粉、花椒粉、香油、食用油:适量。
2、鸡蛋用打蛋器打散。
4、蒜黄切成碎段。
5、蒜黄碎放入盛有鸡蛋晾凉的炒锅中,加入食盐、胡椒粉、花椒粉、香油、食用油,搅拌均匀。
6、制好的馅料。
8、把和好的面分成相等的面剂子。
鸡蛋饺子怎么做好吃?
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猪肉馅需要使用辅料和调料:后腿肉,葱,姜,香菜,盐,生抽,老抽,鸡蛋,鸡精,香油,十三香。
1:后腿肉剁碎,葱切花,姜切末,香菜切末。
2:把鸡蛋打开放到碗里面,用筷子把鸡蛋液搅拌均匀。
3:调饺子馅,把剁好的肉放入盆子里面然后加入葱姜,香菜,盐鸡精,十三香,生抽,老抽搅拌均匀。
4:用平底锅刷油,把鸡蛋液倒入平底锅里面,煎鸡蛋皮。
鸡蛋饺
食材:猪五花肉200克,鸡蛋2个,干淀粉,盐,白糖,鸡精,胡椒粉,葱姜末,酱油。
做法:
1.把五花肉皮用刀刮干净猪毛,用清水冲洗干净。用刀把猪肉切碎。锅中放花生油,油热放葱姜末爆香后放入碎猪肉炒熟。取出再加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、酱油调匀码味10分钟。
2、鸡蛋打入碗中,加干淀粉搅拌均匀。
3、饭勺置于小火上烧热,勺的内壁刷一层薄薄的油,加一调羹蛋液于勺内,用手转动勺把,使蛋液均匀铺满勺壁,在蛋液未完全凝固时放入肉馅,将蛋皮对折即可,未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。金黄金黄的鸡蛋饺就做好了。一口咬下满口清香的葱和鸡蛋味,肉的甜味好吃。
鸡蛋加上淀粉,的确就可以做出饺子皮来,还不用擀面。在家就能吃美味的鸡蛋饺子,而且简单呢!
准备主要材料:猪肉馅,鸡蛋
配料:干淀粉,盐,白糖,鸡精,胡椒粉,葱姜末,酱油,还得有一个大一点的汤勺。
1、猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油蚝油调匀码味10分钟。
2、鸡蛋打入碗中,加湿淀粉搅拌均匀。
3、汤勺置于火上烧热,勺的内壁刷一层油,加一调鸡蛋液于勺内,用手转动勺把,使蛋液均匀铺满勺壁,在蛋液未完全凝固时放入肉馅,将蛋皮对折即可,未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
小诀窍:1、火一定要小,我只用炉子内圈的火,否则蛋皮会焦糊。
2、饭勺内只要刷薄薄一层油即可,油太多影响蛋液成型。
3、一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅,蛋饺才会完整就这样一个个的烫好。
4.放入锅中蒸10分钟或者锅中煮几分钟,还可以配上鸡汤和菜,火腿一起蒸非常的美味,配上蘸料,慢慢的享用了。
确实是省了擀面的步骤,但是做蛋饺也是一件考验功力的事情,第一次上手的壹周君做出的形状就不够美观,不过一回生二回熟,这也是件需要多练习的事情。
关于蛋饺的皮,需要准备的食材就两样,一个是鸡蛋、另一个是干淀粉。馅料的话依据自己的喜爱添加食材,壹周君以最常见的猪肉馅为例。
打鸡蛋进碗,然后加入干淀粉。干淀粉加少量,壹周君身边有朋友做蛋饺也有不用淀粉的。 ***蛋饺子皮,需要用到的唯一工具是汤勺。汤勺的凹面弧度刚好能助你一臂之力。
火一定要开到最小,不然蛋皮很容易糊。先把汤勺放到火上面预热,然后用刷子在汤勺内壁刷一层油。油不能刷太多,否则会破坏蛋液的成型。
事前功夫做充分了以后,开始浇蛋液,紧接着就是最为关键的步骤:手动转动汤勺,让蛋液均匀划过勺子的内壁。蛋液的量也要控制好,太多不易凝固,太少保不住馅料。一般蛋液的高度至勺子的四分之一处高度刚好,然后均匀晃动勺子,像在锅里做蛋饼一样。
饺子馅提前搅拌好,因为倒出去的蛋液就是泼出去的水,没有回头箭,成功与失败就在那一瞬间。 壹周君夸张了,但是也要在掌握好时机:蛋液未完全凝固的时候。如果蛋液完全凝固了,鸡蛋便合不拢了。蛋皮能做成饺子,全靠未凝固的蛋液,未凝固的蛋液会将蛋皮粘合住。
馅料放好了之后就要迅速折合蛋皮了,然后用勺匙轻轻按压蛋皮的边,***蛋皮的结合。以上就是完整操作,壹周君只能帮你到这了。