墨汁鱼做法?
1/9 准备食材。
2/9 电陶炉烧热油,加入甜面酱和蒜蓉辣酱,比例是1:1,不停的翻炒,加少量的清水,翻炒至酱汁浓稠,保证小火,千万不要糊锅哈!
3/9 酱汁浓稠后,加胡椒粉、辣椒粉、孜然粉,喜欢吃孜然的可以多放一些,继续翻炒,可适量再加水,炒至第二次浓稠!
6/9 如何做出味道正宗的铁板就靠大宇电陶炉啦!在电陶炉在铺上一层锡箔纸,均匀的抹上一层油。
7/9 小火烧热后,放上洋葱丝,就可以听到滋滋滋的声音,瞬间就有了铁板的感觉~
9/9 放入大林秘制的铁板酱料,把墨斗炒熟,满屋子的铁板味儿,老公说我可以出去摆摊了。
酱墨斗鱼做法?
介绍一下酱爆墨斗鱼的做法:1、取新鲜小墨斗鱼十条,将鱼身内黑色含墨汁部分去掉洗净。
2、将洋葱切成菱形块,锅里加水上火烧开,放入墨斗鱼,待开锅后立即捞出控水,待用。
3、炒锅上火烧热后倒入烹调油烧至七成热,倒入墨斗鱼,炒几下沾上油后倒入盘中,锅中放入葱姜蒜末炝锅,倒入甜面酱约二两左右炒熟,放入墨斗鱼、洋葱翻炒至面酱均匀上色即可.加少许料酒、醋、酱油,放白糖一勺,盐适量,水少许。翻炒几下即可出锅装盘。
酱墨斗
做法:1、将茄子切成细长条备用;
2、墨斗鱼焯水后沥干水分;
3、炒勺内放油烧制八成热时放入墨斗鱼煸炒,炒至水分耗干即可,放入葱花、花雕酒翻炒片刻后放入茄条,不停翻炒至茄条变软后依自己的咸淡口味加适量海天黄豆酱、盐、白砂糖和水焖至茄条全熟入味即可,出锅前撒入蒜粒拌匀。
1、原料:墨斗鱼400克,洋葱50克,青红椒50克。
2、调料:盐2克,生抽4克,淀粉10克,甜面酱50克,味精3克,色拉油适量。
3、墨斗鱼焯水,去头切丁,加盐、生抽、淀粉稍腌,洋葱切丁,青红椒切丁。
4、锅加油烧至五成热,下墨斗鱼滑熟,倒出沥油。
5、锅加油烧热,下甜面酱炒出酱香味,放墨斗鱼、洋葱、青红椒翻炒匀,加味精炒熟即可。
八卦鱼的正宗做法?
1
准备食材:八卦鱼1斤; 盐适量; 辣椒适量; 葱适量;.
2
八卦鱼洗净,去牙齿、墨汁,冲洗干净。
3
下锅焯一下,变黄捞出。
4
锅中放油,炸辣椒、花椒,放入葱姜爆香,放入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、耗油、料酒、生抽。
5
放入八卦鱼,煸炒。
1、将鱼杀后洗净,用刀切为16件,取出脚鱼后背硬骨,用姜、葱、绍酒、酱油腌制15分钟,鼎下猪油,用旺火炸后捞起,再同姜、葱、排骨、酱油、味精,投鼎用旺火转中火火文至软烂(汤要收干)捞起盛盘放凉待用。
2、炒鼎下油,用旺火烧热,将鱼蘸上雪粉,投入鼎炸过后,沥干油,先将葱白、川椒下鼎炒香,倒入炸好的鱼,和入酱油、味精、芝麻油在鼎中翻动几次,盛入盘中摆为八卦形即成。