墨汁鱼做法？
1/9 准备食材。
2/9 电陶炉烧热油，加入甜面酱和蒜蓉辣酱，比例是1：1，不停的翻炒，加少量的清水，翻炒至酱汁浓稠，保证小火，千万不要糊锅哈！
3/9 酱汁浓稠后，加胡椒粉、辣椒粉、孜然粉，喜欢吃孜然的可以多放一些，继续翻炒，可适量再加水，炒至第二次浓稠！
6/9 如何做出味道正宗的铁板就靠大宇电陶炉啦！在电陶炉在铺上一层锡箔纸，均匀的抹上一层油。
7/9 小火烧热后，放上洋葱丝，就可以听到滋滋滋的声音，瞬间就有了铁板的感觉～
9/9 放入大林秘制的铁板酱料，把墨斗炒熟，满屋子的铁板味儿，老公说我可以出去摆摊了。
酱墨斗鱼做法？
介绍一下酱爆墨斗鱼的做法:1、取新鲜小墨斗鱼十条,将鱼身内黑色含墨汁部分去掉洗净。
2、将洋葱切成菱形块，锅里加水上火烧开，放入墨斗鱼，待开锅后立即捞出控水，待用。
3、炒锅上火烧热后倒入烹调油烧至七成热，倒入墨斗鱼，炒几下沾上油后倒入盘中,锅中放入葱姜蒜末炝锅，倒入甜面酱约二两左右炒熟，放入墨斗鱼、洋葱翻炒至面酱均匀上色即可.加少许料酒、醋、酱油，放白糖一勺，盐适量，水少许。翻炒几下即可出锅装盘。
酱墨斗
做法：1、将茄子切成细长条备用；
2、墨斗鱼焯水后沥干水分；
3、炒勺内放油烧制八成热时放入墨斗鱼煸炒，炒至水分耗干即可，放入葱花、花雕酒翻炒片刻后放入茄条，不停翻炒至茄条变软后依自己的咸淡口味加适量海天黄豆酱、盐、白砂糖和水焖至茄条全熟入味即可，出锅前撒入蒜粒拌匀。
1、原料：墨斗鱼400克，洋葱50克，青红椒50克。
2、调料：盐2克，生抽4克，淀粉10克，甜面酱50克，味精3克，色拉油适量。
3、墨斗鱼焯水，去头切丁，加盐、生抽、淀粉稍腌，洋葱切丁，青红椒切丁。
4、锅加油烧至五成热，下墨斗鱼滑熟，倒出沥油。
5、锅加油烧热，下甜面酱炒出酱香味，放墨斗鱼、洋葱、青红椒翻炒匀，加味精炒熟即可。
八卦鱼的正宗做法？
1
准备食材：八卦鱼1斤； 盐适量； 辣椒适量； 葱适量；.
2
八卦鱼洗净，去牙齿、墨汁，冲洗干净。
3
下锅焯一下，变黄捞出。
4
锅中放油，炸辣椒、花椒，放入葱姜爆香，放入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、耗油、料酒、生抽。
5
放入八卦鱼，煸炒。
1、将鱼杀后洗净，用刀切为16件，取出脚鱼后背硬骨，用姜、葱、绍酒、酱油腌制15分钟，鼎下猪油，用旺火炸后捞起，再同姜、葱、排骨、酱油、味精，投鼎用旺火转中火火文至软烂（汤要收干）捞起盛盘放凉待用。
2、炒鼎下油，用旺火烧热，将鱼蘸上雪粉，投入鼎炸过后，沥干油，先将葱白、川椒下鼎炒香，倒入炸好的鱼，和入酱油、味精、芝麻油在鼎中翻动几次，盛入盘中摆为八卦形即成。
