鱼脸的做法,鱼脸的做法大全

1. 鱼脸最正宗的做法？
2. 鱼脸肉做法？
3. 半脸鱼的做法？

鱼脸最正宗的做法？

做法

1. 鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。

2. 鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。

3. 刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。

4. 多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。

5. 一定要顺着一个方向搅拌，搅的越劲道越好。

鱼脸是一道常见的中式菜肴，主要是用整只鱼垂直切割而成，然后完成后的鱼片像鱼脸一样展示在盘中。以下是鱼脸的一种传统做法：

所需材料：

- 1只新鲜的鱼（例如草鱼、等）

- 适量食用油

- 适量盐和胡椒粉

- 适量生姜丝

- 适量葱段

- 适量细蒜末

- 适量料酒

- 适量生抽

准备好所有食材：鱼面、腊肉、葱、大蒜；

  腊肉、萄、大蒜切好备用；

   把鱼面用水泡软，最好提前泡，或者用温热水泡，一定要泡软哦，这一步非常重要，直接影响到口感哦；

   热锅，下切好的腊肉片，不需要放油； 一定要把腊肉的油都煎出来；

   把煎出油的腊肉堆至一边，下泡好的鱼面； 大火翻炒2-3分钟，加一碗水，煮一会； 汤汁快收干时，放入大蒜； 翻炒1分钟的样子，汤汁也收干了；放入切好的葱； 装盘出锅就可以了；

原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1.将鱼洗净、切块；

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

鱼脸400克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，豆芽100克，葱1根，生抽15毫升，蚝油5毫升，植物油30毫升

【制作步骤】

1、准备好材料

2、锅里热油后磕入2个鸡蛋炒散开来，盛出备用

3、锅里热油后放入胡萝卜丝翻炒均匀

鱼脸肉做法？

步骤 1

鱼片切块，用料酒，盐和胡椒腌1小时，我放了半个橙子榨的汁浇。

步骤 2

鱼片裹上淀粉。用油煎到2面金黄

步骤 3

煎好放在盆中

步骤 4

榨好的橙汁小火加热，放点糖和盐调制到自己喜欢的口味，用淀粉勾芡

步骤 5

把汁水浇在鱼上就好了。

半脸鱼的做法？

步骤一

鲜活的鲩鱼一条请卖家去鳃去鳞，剖成两边。蒸制选择鱼肚子这边，因为刺少肉嫩，容易蒸熟，另外半边可以烧鱼块等另做他用。半边鱼洗净晾干水。姜切丝，大葱切长点的粗丝，香葱葱白部分切长段，其余的切葱花。

步骤2/7

把鱼放在蒸盆里，用料酒抹遍鱼全身，然后用一点盐（只要一点，豆豉有咸度，多了会发苦）里外抹遍。把姜丝拿着擦下鱼身，重点擦鱼脑袋，把姜丝、大葱丝、葱白段垫一部分在鱼身下，把豆豉均匀铺在鱼身体上，剩下的佐料也铺上。

步骤3/7

大火把鱼上锅蒸15分钟左右。

步骤4/7

时间到，把鱼和豆豉挪入鱼盘（其它去腥的佐料和汤汁全部丢弃）上面均匀洒上葱花。

清蒸半脸鱼

做法

1.将半脸鱼洗净，在鱼背切几刀，葱切丝，姜切片待用，

2.把处理好的鱼放如微波盘中，加入姜片撒上点味精和糖盖上保鲜膜入微波炉大火5分钟，出炉后倒如蒸鱼酱油待用，

3.起油锅，将花生油烧热直接淋在鱼上，最后撒上葱丝即可。

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