鱼脸最正宗的做法?
做法
2. 鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
3. 刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细,大概剁15分钟左右,一定要把鱼肉剁的很细。
鱼脸是一道常见的中式菜肴,主要是用整只鱼垂直切割而成,然后完成后的鱼片像鱼脸一样展示在盘中。以下是鱼脸的一种传统做法:
所需材料:
- 1只新鲜的鱼(例如草鱼、等)
- 适量盐和胡椒粉
- 适量生姜丝
- 适量葱段
- 适量细蒜末
- 适量料酒
- 适量生抽
腊肉、萄、大蒜切好备用;
把鱼面用水泡软,最好提前泡,或者用温热水泡,一定要泡软哦,这一步非常重要,直接影响到口感哦;
热锅,下切好的腊肉片,不需要放油; 一定要把腊肉的油都煎出来;
把煎出油的腊肉堆至一边,下泡好的鱼面; 大火翻炒2-3分钟,加一碗水,煮一会; 汤汁快收干时,放入大蒜; 翻炒1分钟的样子,汤汁也收干了;放入切好的葱; 装盘出锅就可以了;
做法:
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时,把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
鱼脸400克,鸡蛋2个,胡萝卜半根,豆芽100克,葱1根,生抽15毫升,蚝油5毫升,植物油30毫升
1、准备好材料
2、锅里热油后磕入2个鸡蛋炒散开来,盛出备用
鱼脸肉做法?
步骤 1
鱼片切块,用料酒,盐和胡椒腌1小时,我放了半个橙子榨的汁浇。
步骤 2
鱼片裹上淀粉。用油煎到2面金黄
步骤 3
煎好放在盆中
步骤 4
榨好的橙汁小火加热,放点糖和盐调制到自己喜欢的口味,用淀粉勾芡
步骤 5
把汁水浇在鱼上就好了。
半脸鱼的做法?
步骤一
鲜活的鲩鱼一条请卖家去鳃去鳞,剖成两边。蒸制选择鱼肚子这边,因为刺少肉嫩,容易蒸熟,另外半边可以烧鱼块等另做他用。半边鱼洗净晾干水。姜切丝,大葱切长点的粗丝,香葱葱白部分切长段,其余的切葱花。
步骤2/7
把鱼放在蒸盆里,用料酒抹遍鱼全身,然后用一点盐(只要一点,豆豉有咸度,多了会发苦)里外抹遍。把姜丝拿着擦下鱼身,重点擦鱼脑袋,把姜丝、大葱丝、葱白段垫一部分在鱼身下,把豆豉均匀铺在鱼身体上,剩下的佐料也铺上。
步骤3/7
大火把鱼上锅蒸15分钟左右。
步骤4/7
时间到,把鱼和豆豉挪入鱼盘(其它去腥的佐料和汤汁全部丢弃)上面均匀洒上葱花。
清蒸半脸鱼
做法
2.把处理好的鱼放如微波盘中,加入姜片撒上点味精和糖盖上保鲜膜入微波炉大火5分钟,出炉后倒如蒸鱼酱油待用,
3.起油锅,将花生油烧热直接淋在鱼上,最后撒上葱丝即可。