正宗上海红烧肉怎么做?
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锅中煎肉
锅中倒入准备好的五花肉,开小火将五花肉煎6分钟,时间到后把肉倒出。
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放入大料
锅中加入准备好的香料和姜片下锅,再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒。
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加入调料
时间到后加入酱油,翻炒均匀后加入适量的啤酒,大火烧开之后加入盐,适量胡椒粉。
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1、五花肉切成***块,肥瘦相间的最好,清洗一下
上海最正宗红烧肉怎么做?
上海的红烧肉口感比较甜 做法: 猪肉切块(2cm长,1.5cm宽),,放入凉水中,加热至水开,捞出猪肉块,噔干水; 铁锅中倒油,糖,加热, 用铲子不停搅,待油糖混合颜色变深,气泡; 一分钟后,放猪肉块,搅拌,倒入酱油,搅拌,加水,放入辅料,盖上盖子,大火烧至水开, 减小火,间或用铲子翻翻,慢慢炖熟。
!!!最正宗的上海红烧肉做法!!!
准备的食材有:五花肉,冰糖,生姜,生抽,黄酒,老抽,五香八角桂皮
1.锅烧热以后,五花肉的皮朝下,把肉皮用火烧一下,肉皮烧成***以后,把肉洗干净,切成适合的大小块。
2.锅里加水,把肉放进去,再倒入料酒,生姜,五香八角桂皮,水烧开了肉捞出来洗干净备用。
3.锅中倒油,小火下冰糖炒化把五花肉放进去一起翻炒,炒到肉上色了加入生姜,翻炒一会加入生抽,再加入老抽翻炒。
上海汪姐红烧肉正宗做法?
做法:准备带皮五花肉(最好肥瘦相间的)500克,红烧汁、大料盐葱姜少许,冰糖50克,将五花肉切2厘米见方的块,起锅加水放肉块焯水5分钟,捞出控干水份,起锅烧油加肉块煸炒出油,加大料盐葱姜红烧汁继续煸炒一分钟加开水沒过肉块,加入冰糖盖盖中小火四十分钟,肉烂,开大火收汁,一盘色香味俱全的红烧肉就做好了
上海红烧肉家常做法,正宗上海红烧肉怎么做?
上海的红烧肉首先将五花肉切成大四方块,然后在大四方块中切四小块,但是皮不要断。放入油锅内炸至表面呈红褐色。
然后捞出锅内留少许油炒,出糖色后加入腐乳汁,再加入少许白糖和食用盐,倒入清水,水开后将红烧肉放入其中,再加入少许黄酒,焖半小时即可。
上海汪姐红烧肉怎么烧?
食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2块,香叶5片,干辣椒5个,生姜1块,葱白2截,冰糖40克,葱花适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙
第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!
第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。
第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。
第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。