鱼头焖饭家常做法？
鱼头焖饭
需要食材：鱼头3500克、金华火腿50克、东北长粒香大米250克、姜20克、蒜50克、小米辣10克、泡椒10克、小葱花5克
需要调料：盐5克、味精5克、鸡精5克、白糖5克、荆沙豆瓣酱50克、蒸鱼豉油5克、黄酒5克、老抽5克、胡椒粉2克、阿香婆牛肉酱3克，色拉油约200克、大油20克、精致高汤1500克。
（图片来源网络，侵删）
制作过程
将鱼头腹部开刀，去掉腹部内膜，清水冲洗干净，鱼肉部分改一字刀。
金华火腿洗净切成小丁，飞水备用。姜去皮切成丁，蒜切成小块，小米辣切成椒圈，泡椒切成段，小葱切成葱花。
（图片来源网络，侵删）
锅上火烧热，放入三合油，（后面解释）将鱼头放入煎制，煎至金***，再翻面煎，两面都成金***，捞出控油。
取一砂锅内放入刚才煎鱼的油，放入蒜子炸上色捞出，放入火腿丁、姜块、花椒、泡椒爆香。
放入荆沙豆瓣酱、阿香婆牛肉酱炒香，放入鱼头烹入少许黄酒，加入蒸鱼豉油，晃动鱼头，放入炸好的蒜子，加入适量老汤，抹过鱼头，放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味，放入老抽调色。
（图片来源网络，侵删）
大火烧开五分钟，撇去浮沫，转中火烧20分钟左右。放入小米辣再烧三分钟左右，鱼头汤汁浓稠时，淋入料油撒上小葱花即可上桌。
食材主料鸡蛋1个鱼汤1碗白米饭1碗辅料香油适量步骤1.准备好食材。
4.米饭煮烂了，倒入鸡蛋液，搅拌。
5.开锅后，关火，吃的时候倒入香油即可。小贴士1，米饭一定要煮烂了，再倒入鸡蛋液。
2，鱼汤里已经放过盐了。不咸的话，可以再放点盐。
黄花鱼焖饭做法？
其次，把黄花鱼清洗干净，放盐，料酒，姜丝腌制十分钟，然后，热锅放油，把腌制好的黄花鱼放入锅中煎至两面金黄，加入生抽，老抽少许，再加入刚好漠过鱼的水量，大火炖十分钟。
最后，把炖好的鱼放入米饭中，选择煮饭键就可以了，就可以等着吃黄花鱼焖饭了。
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