农夫鱼的做法,农夫鱼的做法***

1. 千岛湖水鱼头煲做法？

千岛湖水鱼头煲做法？

1、草鱼（鲤鱼、鲢鱼均可）头一个，姜4片、大葱白两段。

2、做法：剪去鱼须、鱼鳍、鳞片刮净。鱼头剖开洗净，去黑膜、血水，平铺锅底（瓦罐最好），添足量水加入葱段，姜片，加白酒一小勺（酒蒸发时带走腥味，但不可多加），开盖，大火烧开，撇去浮沫，直到没有浮沫（可加入几粒枸杞，更美观）。

3、然后盖锅盖，转小火慢炖一小时出锅时撒盐即可。上桌时撒上青葱粒和香菜更佳。如果想搭配豆腐可以四十分钟时加入南豆腐片。

用料

正宗千岛湖鱼头 半个

姜 3片

葱 1-2根

农夫山泉2-3瓶 1.5l瓶装

盐 少量

胡椒粉 适量

一勺白酒 1勺

一勺食用油 1勺

不出门就能吃上 正宗千岛湖鱼头汤的做法步骤

鱼头洗净，生姜切片

鱼头洗净切成两半不要切到底，鱼头用厨房纸巾把水吸干

豆腐切成1里面左右的小方块

热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金***捞出

换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右

准备材料：千岛湖鱼头一个、山芋粉皮200G、大蒜叶一把、盐适量、菜籽油适量、料酒2勺、生姜6片

制作：

1、将鱼头切开但不要切断，清洗干净沥干备用

2、粉皮用热水事先泡着备用

3、热锅中倒入冷油

4、放入切片的生姜片

5、将鱼头放入锅中炸至两面泛白

6、放入加了水的汤锅中，中火慢炖

7、炖鱼时加入两勺料酒

8、鱼汤炖至30分钟时放入泡好的粉皮继续炖10分钟

将鱼杀好后正反面都划上几刀，用浸泡了姜蒜的料酒烧在八宝鱼上，特别烧在划在刀口的地方，大概腌十几分钟到半小时就可以了，把腌好的鱼摆在容器中，烧上调好的酱油汁，蒸上半小时就可以了，在鱼要出锅的时候把煎好的油淋在鱼和葱丝上可以食用了。

标签： 鱼头 千岛湖 姜片