烹鱼的正确做法?
食材:鲫鱼1条、花椒10g、小红椒10g、葱花适量、姜丝适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、普宁豆酱适量。
做法:
1、将新鲜的鲫鱼清洗干净去掉肚子的黑膜,不去掉会很苦,然后晾干水分,再鲫鱼的两面都斜刀划上几刀;
2、炒锅放入适量的油,大火热油,放入鲫鱼,转中小火慢慢的将鲫鱼煎至两面金黄,可以将鲫鱼捞出备用;
3、剩下的油继续烧热,将准备好的花椒放入炸香后捞出不要,将切好的葱花、姜丝、小红椒放入继续翻炒爆香;
烹鱼做法?
1、材料:鲢鱼中段约1000克,配料:绿豆芽500克,芹菜250克,调料:姜,葱,蒜,郫县,花椒,干红辣椒,胡椒粉,料酒,酱油,醋,白糖,盐,味精,食用油,高汤,生粉少许,蛋白一个。
3、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀;
4、芹菜和绿豆芽分别焯水,然后捞入大盆中备用(我用的另一个锅,可以选用自己喜欢的蔬菜做底);
5、锅热后,下入宽油(平日炒菜的三两倍),油热后,下入三匙郫县豆瓣酱爆香,炒出红油(可选用剁碎的泡椒);
1.将鱼洗净后,切成1.5公分厚的片状;姜、葱、红辣椒分别洗净,均切成细丝
3.锅中加入油烧热,放入腌好的鱼片,煎熟并至两面呈金***(大约需3分钟),随即加入黑醋10克、白糖3克、香油3克、酱油10克,马上取出盛盘
4.撒上姜丝10克、葱丝20克、红辣椒丝10克后即可食用了
炒鲜鱼
2、料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙。 石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1个。
2、红椒、黄椒洗净后剖开,去籽、切虚,豌豆荚撕除老筋,洗净备用;
食材:鲫鱼1条、花椒10g、小红椒10g、葱花适量、姜丝适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、普宁豆酱适量。
做法:
1、将新鲜的鲫鱼清洗干净去掉肚子的黑膜,不去掉会很苦,然后晾干水分,再鲫鱼的两面都斜刀划上几刀;
2、炒锅放入适量的油,大火热油,放入鲫鱼,转中小火慢慢的将鲫鱼煎至两面金黄,可以将鲫鱼捞出备用;
3、剩下的油继续烧热,将准备好的花椒放入炸香后捞出不要,将切好的葱花、姜丝、小红椒放入继续翻炒爆香;
炝香烹鱼做法?
1将准备好的鱼肉剔除鱼骨,再将鱼肉片成鱼片备用,鱼骨切成块备用。
2鱼片中放入盐、胡椒粉和蛋清,用手抓匀后再放入淀粉抓匀。
3锅中油热后放入鱼骨煎下,再加水熬成鱼汤备用。
4莴笋切片,焯水至断生后,捞出放在碗中垫底。
5锅中油烧热后,放入豆瓣酱炒出红油,再放入姜、蒜末炒香,并倒入鱼汤。
6将鱼片一片片放入锅中,用小火煮30秒至断生。
7倒入水淀粉勾芡,汤汁浓稠后装入碗中。
8干辣椒和花椒用小火炒出香味后,淋在鱼片上,再撒上葱花,一道细嫩鲜香的炝锅鱼片就做好了。
炝香鲫鱼材料:鲫鱼500克,青、红尖椒各30克。
干辣椒5克,花椒3克,盐3克:未精2克,白糖1 克,料酒5克,香油2克。炝香鲫鱼详细做法: 1.鲫鱼洗净改刀切片,腌渍备用;青、红尖椒切成马耳形。2.锅内放入油烧至七成热,下鱼片炸至金***时捞出。3.锅留底油,下干辣椒、花椒、青红尖椒炒香,再放入鱼 片,烹入料酒、盐、味精、白糖,鱼片,开始酥软时淋几 滴香油,起锅即成。贴士:炒尖椒、花椒时油温以四成热为宜,炒香而不煳。炝香鲫鱼功效:鲫鱼味甘性平,可治脾胃虚弱、食欲不振等症。