墨鱼肉饺子馅的正宗做法？
1.鲜猪肉洗净剁成肉馅；墨鱼处理干净，用清水冲洗，再切成小粒。
2.墨鱼中加入准备好的调味料（盐、味精、胡椒粉、淀粉），用筷子向一个方向拌匀。
3.直到墨鱼上劲后和肉馅混合调匀，做成饺子馅。
芹菜墨鱼饺子首先把六成的澄粉和四成的生粉，加上些猪油，用开水分多次，少量的搅拌均匀，直至没有干粉，揉搓均匀，做成剂子，放入用芹菜，墨鱼，虾仁，猪肥肉膘，加调料做成的馅，捏好后，把饺子边分成条，分别搓成细条，成功。
将墨鱼洗净，取出墨囊（墨囊就是一条黑色的东西）放到一边备用。墨囊去除外衣直接放到面粉里。接下来就像和饺子面团一样，和好了不是很黑，没关系放到一边，用保鲜袋包住，醒20钟。
步骤 2
把墨鱼用绞肉机绞馅，肉绞馅。接下来和馅，把所有馅料放到一起，顺时搅拌。面团醒后，揉揉就是黑黑黑。擀皮，包饺子。
步骤 3
煮熟。
步骤 4
开吃。味道鲜美无比。
墨鱼饺子有什么寓意？
墨鱼饺子，就是选用新鲜的墨鱼，然后将墨鱼的墨囊取出来，倒入面粉中用来和面。这样合出来面皮乌黑发亮，如果搭配上韭菜，味道就会非常完美。经常吃墨鱼水饺，还有调理肠胃的功能，滋补气血。墨鱼水饺因为加入了墨鱼的胆汁，使饺子味道变得鲜美无比，不仅好看，并且还能提高人体抵抗力。
说起这个墨鱼饺子有什么寓义，我认为是真黑，放在白色的盘子里，真是黑白分明。
墨鱼干饺子馅怎么调？
1、做法一
材料：墨鱼、花椒水、盐、白胡椒、肥肉馅、韭菜。
墨鱼洗净去内脏，去黑膜。墨鱼剁碎加肥肉馅，加入韭菜、盐、花椒水、白胡椒、鱼露搅上劲即可。
2、做法二
墨鱼干饺子是海鲜馅，饺子中比较美味的一种，饺馅儿Q弹，营养丰富，浓浓的海鲜味道，首先，我们将墨鱼干放在温水中浸泡12个小时，然后用清水反复洗净，将墨鱼干切小丁，可以根据个人的口味拌上韭菜馅儿，加入盐，糖，鸡精，耗油，生抽搅拌均匀，再放入一些明油即可。
玉米墨鱼水饺的做法？
做法一
材料：墨鱼、玉米，花椒水、盐、白胡椒、肥肉馅、韭菜。墨鱼洗净去内脏，去黑膜。墨鱼剁碎加肥肉馅，加入韭菜、盐、花椒水、白胡椒、鱼露搅上劲即可。
做法二
材料：墨鱼、玉米，***、五花肉、香油、盐、葱姜末、味精。墨鱼处理干净撕去内膜，放入绞肉机搅碎，或者剁碎，新鲜的猪肉剁碎或者搅碎。把两种肉馅放在一起，加入适量盐，味精和葱姜水，充分搅拌，葱姜水根据肉馅需要随时加，肉馅调好后加入适量香油和***调匀就可以了。
