白菜饺子馅的做法和配料？
制作***饺子馅的配料包括：新鲜***，猪肉馅，姜末，葱末，盐，酱油，料酒，味精和胡椒粉。制作方法：将***洗净切碎，与猪肉馅混合，加入姜末、葱末等调料拌匀，再加入盐、酱油、料酒、味精和胡椒粉调味，搅拌至馅料均匀细腻。
先将***洗净控干水分，放入搅碎机搅一下，不要太碎，稍微捏一下水，放入肉中，加入葱末，姜末，少许糖、盐、极味鲜，生抽、十三香、香油、花椒油、打个鸡蛋，顺着一个方向搅拌就可以了。
***饺子馅的配制方法？
1***切碎放油
在切碎的***中加入适量的油，用筷子搅拌均匀，这样能锁住水分，拌匀后放一旁备用。
2肉切碎放碗中
将肥瘦相间的肉去皮剁成肉馅，肉馅剁好之后放入大碗中备用。
3放入调料给肉馅调味
在肉馅中加入适量的姜末，少许的料酒去腥，两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，适量的蚝油、少许的芝麻香油。
4搅拌肉馅至拉丝
用筷子搅拌均匀，朝着一个方向搅至上劲，这样做出来的肉馅鲜嫩爽口，搅拌至拉丝状就可以了。
5打入土鸡蛋搅拌
在肉馅中打入一个土鸡蛋，用筷子搅拌均匀，这样做出来的肉馅营养丰富更好吃。
大白菜肉馅饺子馅做法？
食材：*** 150克比肉多 、 猪肉末 100克量可增减 、 食盐 适量 、 生姜 10g 、 饺子皮材料： 市场买到圆皮饺 、 花椒 15粒 、 老抽 1勺 、 橄榄油 20克 、 葱 1根
步骤1
购买食材：***、五花肉（家里有绞馅机或者自己切更干净）、葱、姜、饺子皮。
步骤2
***洗干净、切条——小块——加盐（搞出水）——剁碎——待用。葱姜切末，加入肉馅，再剁一会儿，去肉的腥味。
步骤3
用花椒煮50ml左右的花椒水，凉一下，倒入剁好的肉馅中（一般是加料酒，但是料酒嘌呤高，所以用花椒水代替）。用开水将剁碎的***泼一遍，稍微凉一下，用笼布包住，把水挤干，放入肉馅中。加一颗鸡蛋（增加营养）。
大***半颗，猪肉一半斤。面粉一斤半，葱姜适量，酱油，蚝油，盐，十三香各一勺。植物油4两。香油一勺。线和面，面和好放一边醒着。
猪肉洗净剁碎放盆中，用酱油，蚝油盐，十三香酱腌制一会儿。顺时针加半碗水，把肉馅儿搅拌均匀，大***洗净剁碎用盐腌制一会儿。把腌好的大***用砂布拿干水分。放入盆中倒入植物油。和香油一起搅拌均匀即可。揉面啾唧擀皮儿，包好饺子。开火锅中烧水，水开下入饺子，煮三个开就，好了。
大***猪肉馅（超好吃的饺子馅） 用料 大*** 两颗 猪肉末（后腿肉） 300克 盐 两勺（调料勺） 生抽 一汤匙左右 白砂糖 一勺（调料勺） 生粉 两汤匙 麻油 一汤匙左右 食用油（最开始） 两汤匙左右 大***猪肉馅（超好吃的饺子馅）的做法 先做肉馅：首先大碗里放食用油把猪肉末放进去加两调料勺盐，一调料勺糖，1-2汤勺生抽，搅拌均匀搅拌均匀后加生粉，再加一汤勺麻油，继续搅拌均匀，静置一旁。
锅里烧开水，把洗好的大***放进去焯一下，软了就可以沥水盛出（菜多，分两次放），放凉一会先拿几片，切成菜末将大***末水挤干（尽量挤干），放入调好的肉末里。
大***全部放进去后混合均匀，就调好啦。盖保鲜膜放冰箱冷藏，
