剥皮鱼做法?
材料
剥皮鱼500克、姜5克、香菜、干辣椒、A料料酒2大勺、B料植物油、老抽1小勺、水200ML、鸡精、大葱1段、独蒜1个、红椒1/2只、花椒1大勺、盐、生抽2大勺、醋1/2小勺、糖1小勺。
做法
2、香菜切段,葱、姜、蒜切粒,干红椒切小段,花椒备好;
破皮鱼的正宗做法?
2:将剥皮鱼洗净,加入A料腌制一会儿。
3:平底锅入油,将霉千张片两面煎成金***。
6:将除植物油以外的B料调味料全部加入碗中调成碗汁。
7:锅入油,炒香花椒和干红椒,再加入蒜粒和姜炒香。
8:依次加入霉千张和剥皮鱼,倒入碗汁炒匀入味。
9:大约1-2分钟后加入葱段、香菜段和青红椒段炒匀即可。
破皮鱼正宗做法
原料:扒皮鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、、盐、鸡精。
做法步骤:

第1步、扒皮鱼洗净,在鱼身斜切几道口,方便入味


第3步、锅中倒入油

破皮鱼证明鱼不是很新鲜了,不能清蒸。破皮鱼做法建议红烧或晒咸鱼。红烧鱼首先要清洗干净鱼的不干净地方,去除内脏,然后加盐,料酒,大姜,葱,淀粉或干面粉进行简单的腌制,给鱼入个底味。
然后烧火,锅里放适量花生油,将鱼双面煎成金***,加大料瓣,姜,料酒,热水,开始调味,加酱油,醋,几粒冰糖,烧开收汁即可。也可经过腌制,晾晒,做成咸鱼。
剥皮鱼的做法有哪些?
葱姜韭菜
花椒
做法
1/9 鱼在市场买的时候已经给我处理好了,洗净控干水,准备好面酱料酒。
2/9 葱姜切好待用
3/9 油热后放花椒八角暴香
红烧扒皮鱼 原料: 扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。 做法:
1、鱼用酱油盐腌上10分钟
2、鱼过油炸至两面微黄。
3、爆香葱姜蒜,下入炸过的鱼。
4、放醋,糖,料酒,以及腌鱼的汁。
扒皮鱼体较侧扁,呈长椭圆形,与马面相象,头短,口小,牙门齿大。又称面包鱼。
红烧扒皮鱼
主料:扒皮鱼一条
辅料:葱姜 酱油 醋 料酒 盐
做法:
1、扒皮鱼从尾部把皮撕下,洗干净,留鱼肝。
2、葱切段,姜切片。我在家做会放豆腐块。
3、葱姜煸香,加入鱼两面煎一下,加料酒,烹醋,酱油,倒入开水没过鱼5cm,大火烧开,小火慢烧至汤汁收干。
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红烧剥皮鱼人数2人份口味其它口味准备时间:15分钟烹饪时间:10分钟主料绿鳍马面豚270克调料:食盐少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、细香葱适量、红烧汁适量、胡椒粉适量红烧剥皮鱼的做法1.剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟;姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用2.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉3.烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出4.锅内留少许油,爆香姜葱蒜,加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开5.转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁6.用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可烹饪技巧1、煎鱼的时候锅要热,油温要高,这样煎的鱼才不会破皮的;另外煎的时候也不要频繁翻动,中小火一面煎定型后再翻面,还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊,尽量拭干。2、这次买的剥皮鱼非常大,一只有2斤多重,所以鱼肉很厚,表面划花刀就是为了容易熟,也更入味。