鲫鱼黄瓜皮汤的做法？
主料：鲫鱼600g，黄瓜200g
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，姜适量，蒜头适量，甜椒适量，香菜适量，小葱适量
1.姜切丝，蒜头切粒，小葱和香菜切末，甜椒切小块，黄瓜切片。
3.热油将鱼两面煎至金黄。
5.煮至8分钟时加入黄瓜片。
6.再加甜椒翻煮。
7.最后加入香菜和香葱即可。
步骤 1
将鲫鱼洗净沥干水。
步骤 2
步骤3
将锅洗干净，烧干后用生姜抹一遍（以防煎鱼的时候粘锅），倒入适量的植物油烧至七八分热后将沥干水的鲫鱼放入锅中煎至两边微黄。加入开水和生姜片大火煮沸调中火将鱼汤熬白后将切好的黄瓜条倒入锅中，加适量的盐，开锅后再用小火炖至黄瓜熟，再将切好的红辣椒铺在上面，改大火烧开后再调小火炖几分钟出锅装入汤碗，撒上葱沫
鲫皮鱼是什么鱼？
鲫鱼又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、鲫皮鱼，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼鳞皮冻的做法？
1、食材：鲫鱼、琼脂、花椒、葱、姜、食盐、鸡精、植物油、纯净水、黄瓜、香菜、香油、味达美、醋、白胡椒、料酒。
2、做法：鲫鱼宰杀去鳞，洗净备用。
3、琼脂10克左右放凉水中泡软备用。
4、葱、姜切丝。
5、把鱼放入盆中，加入食盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝腌渍半小时。
原料
鲫鱼皮75克 ，调料菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。
制法 1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。
2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。
3、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。
鲫鱼皮冻 的做法
鱼皮洗净切条（菜市场买来的，上面残余的鳞片尽量弄干净，不然影响口感）沥干水分，加少许白酒拌匀（鱼皮比较腥）锅烧热，倒少许油（鱼皮本身富含油脂，所以油少一些就行，免得太腻）下花椒煸出香味捞出，再依次下姜丝、葱、蒜煸炒，出香味后弃之（留在里面影响口感）下鱼皮煸炒，变白卷曲后加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉（不喜欢辣的可以不放）、盐、糖、醋，加适量水焖煮（一般刚刚没过鱼皮，水多就稀，水少就稠，看你自己喜好）煮到汤汁变稠即可，马上倒入容器（慢了就凝在锅里了，特别是冬天）。
鲫壳鱼汤鱼汤的做法？
鲫壳鱼汤是一道以鲫鱼、鲫鱼壳和姜、葱等配料为主要原料的汤品，极具营养价值。
制作鲫壳鱼汤的关键步骤包括清洗鲫鱼，将鲫鱼壳清洗干净备用，然后将鲫鱼和鲫鱼壳放入清水中煮沸，再加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，小火慢炖1-2小时即可。在炖煮的过程中要注意去除浮沫，保证汤清澈透亮。这样做出的鲫壳鱼汤汁浓味美，鱼肉鲜嫩可口，富含蛋白质和维生素，是一道非常美味的家常汤品。
