酸菜猪肉饺子的做法？
用料
猪肉馅 250克，饺子皮 500克，酸菜 800克，猪油渣 100克，生抽 1勺，蚝油 2勺，酱油 3勺
做法步骤
2、猪肉馅加入1勺生抽，2勺蚝油，3酱油搅拌均匀腌10分钟，加入酸菜跟猪油渣拌匀
2、五花肉600克，剁碎后备用。
4、起锅烧油，豆油两大勺烧热后下入剁碎的五花肉，大火把五花肉靠出油脂后装在一个大盆里，放入葱末，姜末，盐，味精，耗油，酱油，花椒面和切碎的酸菜顺时针搅拌均匀即可。
猪肉酸菜饺子怎么做？
1/9 猪肉洗净，剁成肉馅，将肉馅加少许水，顺一边搅拌让肉馅吸收水分。
3/9 再把葱、姜切沫
4/9 把葱姜沫，再加盐一起搅拌均匀
5/9 再加香油和色拉油，顺一边搅拌均匀后放10分钟，是为了肉充分吸收调料味道
酸菜猪肉饺子最正宗的做法？
200克猪肉（五花肉）剁成猪肉馅，加入适量的葱姜沫、料酒、花椒粉、生抽。
顺时针充分搅拌均匀，让猪肉馅上劲，这样猪肉吃起来更弹滑。
300g酸菜洗净，掰下酸菜叶，放在水中浸泡10分钟，然后从水里拿出，轻轻沥干水分。
再将沥干的酸菜叶切成酸菜丝。
然后将酸菜丝切成酸菜沫。
第一选正宗的东北酸白菜。二斤猪肉一斤。把肉剁成肉末。放入葱。生抽，老抽香油 花生油各适量。
把肉馅拌匀。
把酸***洗干水分，剁成沫。加入肉馅里。拌匀以前和好的面型好，做成大小适中的面团赶成圆饼包上馅包成饺子馅儿形状。
教你一个好吃的东北酸菜水饺和馅方法：一斤猪肉三七肥瘦搅馅，东北酸菜一斤半洗净切丝再切碎。
大葱切成碎葱花约20克，姜末20克，十三香5克、东古一品鲜酱油20克、黄豆酱油5克、料酒10克、盐约3克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、香油2克、花椒油10克、色拉油80克、先把猪肉馅加上诉调料拌匀，顺时针一个方向搅拌，酸菜馅稍微攥下水，倒入拌匀即可。
酸菜不要焯水，洗净攥干水分即可。否则酸菜味道减少。猪肉馅先拌匀，放置五分钟后再拌入酸菜味道更好。
也有饭店拌酸菜饺子馅不放酱油的，为了保证鲜美多汁，会加入冷的老汤，把猪肉馅打进去一部分老汤，在冰镇一下再包饺子。上述在家里做饺子，味道已经很好了，盐度根据口味不同适量调整即可。希望可以帮到你！
