火豆鱼怎么做好吃？
1、主料：豆鱼（350克）、土豆（3个）。
2、调料：葱（15克）、姜（10克）、蒜（5瓣）、花生油（30毫升）、盐（2克）、料酒（15毫升）、老抽（10毫升）、生抽（15毫升）、白糖（20克）、醋（5毫升）、八角（1枚）、胡椒粉（2克）、味精（2克）。
3、做法：
（2）锅里放油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。
火豆鱼是一道以豆酱腌制的鲫鱼烹制而成的传统川菜，口感鲜美，香辣可口，以下是一份火豆鱼的简单做法：
材料：
- 鲫鱼 1条
- 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
火豆鱼学名？
答:斗鱼是鲈形目斗鱼科斗鱼属鱼类的通称。因喜斗而得名。体长椭圆形，侧扁。尾柄不明显。鳃上腔内有瓣状***呼吸器官。背鳍基一般短于臀鳍基，二鳍均有较多鳍棘；腹鳍胸位，第一鳍条延长呈丝状；
尾鳍上下叶均延长。体侧有10余条蓝绿色横带纹，带纹之间暗红；头侧略红；自吻端经眼至鳃盖有1褐条纹，其上下在眼后又各有1条；鳃盖后角有1暗绿色圆斑，边缘或有黄边；背鳍与臀鳍灰黑而有红边；腹鳍第一鳍条及尾鳍红色。雌鱼体色较暗。分布于亚洲东南部。中国有2种，叉尾斗鱼在分布于长江及以南各省；圆尾头鱼，分布于辽河到珠江流域。朝鲜亦出产。斗鱼喜栖居于小溪、河沟、池塘、稻田等缓流或静水中。雄鱼好斗。
“火豆鱼是黑鱼，也叫做火头鱼、乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、孝鱼、黑鱼等，在不同的地域叫法是不同的。
火斗鱼的整个鱼体比较的细长，身体圆润，嘴巴比较大，牙齿很锋利，身上有黑白相间的花纹，眼睛可以发光，火豆鱼属肉食性鱼类，幼鱼时期会吃水生浮游动物，等到了成年时期会吃小鱼、小虾、小青蛙等。”
火豆鱼又称孝鱼、乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、黑鱼等多种名字。雌鱼长时保护幼鱼。幼鱼主动钻入雌鱼口中让雌鱼吃，所以称之为孝鱼。
产地：在我国除西部地区少见外，各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。
形态： 火头鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。
生活习性：火豆鱼属肉食性鱼类，小火头鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。大火头鱼以食其他鱼类和青蛙为主，有时还食小豆头鱼。
小葱拌刀鱼的做法？
1.食材准备
白刀鱼两条、葱半根、姜6片、蒜一头、王守义十三香花椒适量、王守义十三香八角3个、茴香适量、王守义十三香辣椒3个、淀粉适量。
2.做法步骤
白刀鱼泡软洗净，去除内脏，切断，控干水分，放一边备用。葱姜蒜提前切好。
准备适量的淀粉，锅中放油烧八成热，把每块白刀鱼均匀裹上淀粉后，入锅炸到两面金黄即可，捞出备用。
1，秋刀鱼根据喜好习惯可以去头或留下，处理的时候内脏要处理清洗干净。一条可切半或切三段
2，锅热油爆干姜，再放入葱白部分爆香，放入秋刀鱼块双面煎制一会，倒入两碗水并加入生抽和味精
3，把红辣椒片及拍碎的蒜头放入一起烧煮，待收汁的时候放入葱段翻两下即可
4，最后一定要收汁，吃的时候就非常的香。并且有味十分适合喝点小酒
