红烧鱼的做法和步骤?
红烧扁鱼
原料:扁鱼、小米椒、料酒、冰糖、生姜、蒸鱼汁、酱油、盐、食用油。
做法步骤:
第2步、热锅放油中火煎两面金黄。
第4步、加一大碗冷水,盖锅烧收汁。
第5步、浇点蒸鱼汁,撒点葱花即可。
红烧鱼是一道具有浓厚中华饮食文化特色的菜肴,其做法和步骤如下:
准备材料:鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉。
鱼处理:将鱼去鳞、去内脏、去鳃,剪掉鱼鳍和鱼尾,然后在鱼身两面各切一些斜刀口。用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。
煎鱼:锅内放油,油热后放入鱼,两面煎至金黄,翻动时要小心,可以用筷子翻面。
爆香调料:锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒段爆香。
调制红烧汁:倒入 1/2 汤匙醋,1/2 汤匙料酒、2 汤匙老抽、1/4 汤匙糖、少许盐、一碗水。
收汁:大火收汤,让汤汁变得浓稠。
装盘:将红烧鱼捞出,放入盘中。
撒上葱花、香菜等,即可上桌享用。
1 如下:2 首先,准备好所需的食材,包括鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等。
3 将鱼洗净,切成块状备用。
4 锅中加入适量的油,烧热后放入姜蒜炒香。
5 放入鱼块,煎至两面金黄。
6 加入适量的料酒,煮一会儿去腥味。
7 加入适量的生抽、老抽、糖、盐,翻煮均匀。
8 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖。
9 炖煮至汤汁浓稠,鱼熟透即可。
10 最后,加入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀即可出锅。
11 这样做出来的红烧鱼色香味俱佳,口感鲜美,是一道美味的家常菜。
12 此外,根据个人口味的不同,还可以加入一些辣椒或者其他调料进行调整,使红烧鱼更加符合自己的喜好。
红烧鱼最正宗做法?
食材:草鱼400克 姜1块 大葱1段 蒜5瓣 小葱2根 青尖椒3个 小米椒3个
红烧鱼块做法步骤:
1.草鱼洗净后切成块,姜1块切片,大葱1段切粒,蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈、小米椒3个切圈
2.鱼块放入碗中,加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克后腌制半小时,放入淀粉1勺拌匀。另取一个碗,加入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、醋半勺、盐半勺、清水适量,拌匀后调成酱汁
3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,将鱼块依次放入,小火煎至两面金黄,盛出待用
食材用料
主料:鱼 500克
辅料:葱10克 、香菜10克、料酒10克
醋10克、姜10克、蒜10克、油10克
酱油10克、盐5克、糖5克
做法步骤如下
1/9
在鱼身两面各切一些斜刀口。
2/9
起锅烧油,油温六成热放入鱼。
材料:草鱼一条、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、啤酒适量、淀粉适量、糖适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量
做法:
1、草鱼洗干净切成块加葱、花椒、姜片、料酒腌制30分钟备用。
2、腌好以后倒入淀粉,一定要每片都裹上淀粉。
3、起锅热油,把鱼半煎炸至两面金黄。