煮清汤鱼方法?
技巧一:制作清淡鱼的时候,使用猪油来制作。事实上不管是蒸鱼,还是煮鱼,放入一点猪油,都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩,吃起来也更鲜香。
技巧二:清汤鱼热水下锅,不要去煎。用热水下锅的话,可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩,而且炖煮出来的汤汁,也会变得奶白,汤汁也会更加的浓郁。
技巧三:煮鱼的时候,放入少许的白醋。红烧鱼、香辣鱼等,都可以放入少许的醋,这样同样能够使得肉质软嫩,而且也可以软化鱼刺,在一定程度上也可以起到去腥的效果。。
【清汤鳜鱼】
【做法】
第1步:鳜鱼把它冲洗干净,肉质比较厚实的话,可以在鱼身上打上花刀,这样话,更容易煮入味,口感也会更好。
第2步:锅烧热,把我们切好的猪肉放入进去开始进行煸炒,一定要小火慢慢煸炒,炒香之后,放入姜片还有花椒,接着倒入清水加入少许的盐。
第3步:等到水沸腾的时候,把提前处理好的鳜鱼,直接放进去,记住做清淡鱼的时候,不要去盖锅盖,以免出现腥味。
清汤鱼的做法?
清汤鱼的做法
用料:鱼块适量、胡萝片适量、嫩豆腐一块、葱一根、姜片适量、花椒一小把、白醋(或青柠檬)一勺(半个)、料酒适量
1、把鱼块用水冲洗干净以后,用盐和料酒腌15分钟去腥(鱼腌好后再用水冲洗一遍)。
3、锅里放油,油8成热的时候,把花椒、鱼块和姜片全部放进去,把鱼煎熟。
4、煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片、豆腐、醋和煎好的鱼到锅里。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
清汤鱼的做法?
清汤鱼的做法
用料:鱼块适量、胡萝片适量、嫩豆腐一块、葱一根、姜片适量、花椒一小把、白醋(或青柠檬)一勺(半个)、料酒适量
1、把鱼块用水冲洗干净以后,用盐和料酒腌15分钟去腥(鱼腌好后再用水冲洗一遍)。
2、然后接半锅水,把胡萝卜片放进锅里煮开即可。
3、锅里放油,油8成热的时候,把花椒、鱼块和姜片全部放进去,把鱼煎熟。
4、煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片、豆腐、醋和煎好的鱼到锅里。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
第二步,锅放油烧热,放姜片炒香,放入鱼头煎至两面金黄
第三步,放入大葱洋葱,蒜
第四步,放水