玉米面饺子的做法？
制作方法：
1 用80度热水合面
2 滩鸡蛋
4 把合好的面下剂，擀皮，包成饺子形状
5 用开水煮熟
1、首先准备好一些玉米面，然后倒入清水，然后搅拌均匀，加入面粉搅拌。
2、第二步我们在肉馅中加入葱末，食盐，鸡精，生抽，老抽等，搅拌均匀。
3、第三步我们将馅料包进玉米面团中，然后捏成饺子状，然后上锅蒸15分钟即可。
首先在盆里倒入100克玉米面，用50毫升的开水，先把玉米面烫一下，搅拌成颗粒状，加入100克的白面，再用60毫升的凉水，边倒水边搅拌，搅成面絮状。
下手揉成中等软硬的面团，醒面20分钟。
另起锅倒入适量的油烧热，油热以后，倒入搅散的鸡蛋液，定型以后，快速的把鸡蛋炒散，用铲子压碎，炒好的鸡蛋碎，倒入碗里放凉备用。
准备洗净的韭菜，170克，先把根部去除，因为根部长在泥土里，不容易清洗干净，再把韭菜叶切碎。
倒入放凉的鸡蛋碎，加入一勺十三香，再淋上一些香油，搅拌均匀，先不要放盐，那样韭菜会腌出水分，洗好了面不用揉搓成长条，分成10个大小均匀的面剂，取一个面剂用手压扁，擀成薄薄的圆饼，面皮全部擀好以后。
玉米面饺子的做法？
准备食材：玉米面150克、开水100克、普通面粉200克、盐3克、馅儿适量。
将玉米面用开水烫一下，边加边搅拌，再用200克普通面粉、3克盐增加面粉的筋性，少量多次的加60克凉水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
将醒好的面团揉光滑，切成大小均匀的剂子，擀成薄皮，包入馅儿。
开水上锅蒸15分钟即可。
首先在盆里倒入100克玉米面，用50毫升的开水，先把玉米面烫一下，搅拌成颗粒状，加入100克的白面，再用60毫升的凉水，边倒水边搅拌，搅成面絮状。
下手揉成中等软硬的面团，醒面20分钟。
另起锅倒入适量的油烧热，油热以后，倒入搅散的鸡蛋液，定型以后，快速的把鸡蛋炒散，用铲子压碎，炒好的鸡蛋碎，倒入碗里放凉备用。
准备洗净的韭菜，170克，先把根部去除，因为根部长在泥土里，不容易清洗干净，再把韭菜叶切碎。
倒入放凉的鸡蛋碎，加入一勺十三香，再淋上一些香油，搅拌均匀，先不要放盐，那样韭菜会腌出水分，洗好了面不用揉搓成长条，分成10个大小均匀的面剂，取一个面剂用手压扁，擀成薄薄的圆饼，面皮全部擀好以后。
玉米面水饺怎么和面？
小盆里放入你需要的玉米面，一手拿筷子（一双）一手拿开水壶，一边倒开水一边用筷子搅拌，（搅拌时倒的开水量不能太大），玉米面不能太软，稍硬点，烫好之后，等温度降下来时可以包了！
玉米面的饺子有营养，吃起来口感也好，玉米面饺子皮必须加面粉，玉米面不加面粉包出来的饺子不成形状，没有劲道容易烂，玉米面做水饺不太适合，在锅里煮饺子容易烂，一般都是选择用玉米面做蒸饺，做出来的蒸饺蘸上自己做的酱料非常好吃，你可以用玉米面做蒸饺，下面分享一下我的做法步骤吧。
一，玉米面300克，面粉200克，猪肉500克，提前泡好的香菇100克，大葱100克，切碎的姜末5克，盐6克，鸡精10克，白糖10克，十三香适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量。
二，玉米面和面粉放在盆里搅拌均匀，用烧开的开水烫面，水要一点一点的加，边加边用筷子不停搅拌，搅成絮状，盆里没有干面为止，下手揉面，把面粉揉成光滑面团，醒发20分钟。
二，醒发面团的期间我们拌馅，把猪肉500克洗净后剁成肉馅，我选的是猪后腿肉，瘦肉多，肥肉少，这样吃起来香而不腻，把泡好的香菇切成小丁，大葱切碎，姜切沫，都放在肉馅里，然后加盐，鸡精，白糖，十三香，生抽，蚝油，香油，用筷子顺时针搅拌，搅至肉馅上劲，馅就拌好了。
三，把醒好的面团再次揉一下搓成长条，下成20克左右的面剂，把面剂按成圆饼，擀成饺子皮，擀成中间厚边上薄，饺子皮放上肉馅，包成饺子放蒸笼，锅里加水烧开，放蒸笼大火蒸12分钟，蒸好后在焖2分钟，这样目的是防止饺子突然遇冷气塌陷，玉米馅蒸饺就这样出锅了，用香醋，生抽，辣椒酱，香油调成料汁，把玉米香菇蒸饺蘸上自己调的料汁，吃起来香而不腻，非常好吃，营养好！
