胡子鱼的做法？
材料：胡子鱼1500克、姜80克、蒜70克、香菜20克、盐5克、加饭酒100毫升、味极鲜20毫升。这些重量只是一个比例，不是要按这个重量来。
做法:
1、胡子鱼敲晕，用开水把身体上的黏液烫了祛除干净，宰杀洗净。去黏液还有一个有效方便的办法，就是用食用碱搓满表面，再搓洗一下就干净了。
3、生姜和大蒜切片，量多点，这里用了80克姜和70克的蒜。再用油炒干，捞出滤去油备用。
4、油烧到7成热，关火等凉到4成热的时候把胡子鱼块放进去煎。胡子鱼的鱼肉比较嫩，容易散所以煎一下，这样煲的时候才能更好地保持块状
5、炒干的姜片和蒜片倒入砂锅（鱼大装不下，就用这种炖锅了），把煎鱼的油也倒进去。鱼肉调点味极鲜，再加些加饭酒和水烧开。
6、胡子鱼块煮开后放进砂锅里煲15分钟，然后再加香菜断烧开就好了。打出了再加香菜也行
清炖胡子鱼的做法？
食材:
胡子鱼1条，姜蒜适量，泡椒少许，大葱适量，葱花适量，花雕酒少许，泡脚水，青色杭椒，小米辣适量，香菜适量。
步骤:
2、锅中适量油，放入葱白和大葱，生姜爆香，接着放入鱼头和鱼尾略煎;
做法：1.鲶鱼切成断,下油锅煎,两面金黄 2.将黄豆酱,糖,盐,加入2碗水调匀. 3.用姜丝爆锅,➕鱼➕步骤2的汁➕料酒等剩余材料,➕凉水,开锅中火慢炖.20多分钟尝一下,咸淡,可+鸡精调味出锅. 4.喜欢的可以留一点汤汁,将煮好的面➕里面煮几分钟,鱼汤面就好了!
胡子鱼即鲶鱼。
蒜子烧鲶鱼
原料:
鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。
调料:
做法:
1、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；
2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；
3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；
材料
胡德鱼1条，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖各适量
做法
1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片，
2.在胡德鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟，
1、材料
萝卜干，鲶鱼，姜丝，芹菜，色拉油，鸡精，芹菜珠
2、做法
⑴萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。
⑵把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，
