鲜虾饺子馅的做法？
虾仁120公克，荸荠60公克，基础肉馅400公克，香菇末70公克，葱花75公克，豌豆仁80公克
做法
1.先将虾仁去腥后，以滚水汆烫一下把上捞起略切一下备用。
2.荸荠以片刀拍成粗碎状后，用手挤去水分，但不用太干，再与作法1的虾仁、基础肉馅拌匀。
食材准备：虾仁200克、胡萝卜1根；辅料准备：盐1小勺、料酒10克、胡椒粉1勺、葱20克、姜1克、香油5克；
步骤——；
2、虾仁挤干水分加入料酒5克，盐适量，葱姜末适量，淀粉少许拌匀；
3、胡萝卜刨碎；
5、胡萝卜挤干水分放到磷虾仁馅里；
6、倒入适量香油拌匀；
8、擀皮包上虾仁馅儿即可。
原料：瘦肉、马蹄（荸荠）、葱、胡萝卜、饺子皮、虾仁、酱油、盐、蚝油。
做法步骤：
第1步、胡萝卜马蹄葱洗干净。
第2步、瘦肉洗干净。
第3步、打好馅儿放虾皮，调味品拌匀。
鲜虾饺子
原料：鲜虾仁、肥肉馅、蒜黄、五香粉、姜末、盐、老抽、生抽、鸡蛋清、白糖。
做法步骤：
第1步、鲜虾仁：洗净，用刀拍碎后，少尉剁一下，不用太碎
第2步、肥肉馅：剁成肉末。
第3步、虾仁馅和肥肉馅混在一起，放入一个鸡蛋清，加入五香粉、切碎的姜末、白糖、生抽、老抽、盐，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏20分钟
第4步、蒜黄洗净切碎备用
第5步、面适量，放入5g盐，用凉水和成面团，软硬适中即可，揉均匀醒十分钟。
第6步、包之前，将腌制好的肉馅和蒜黄碎混合均匀，饺子馅最终完成
用料：饺子皮60张、猪肉500克、虾仁200克、水50克、白菜心300克、小葱4根、姜4片、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、花生油20克、盐5克、鸡精1勺、黑胡椒1勺
鲜猪肉虾仁馅儿饺子的做法步骤：
步骤 1、猪肉绞碎，加老抽生抽料酒腌制一会。虾仁切丁（别太小），菜心、葱切丁剁碎，倒入猪肉一起，再加入姜末
步骤 2、加花生油，耗油，盐，鸡精，胡椒粉调味
步骤 3、再准备1/3碗水，少量多次加入肉馅里，顺时针搅拌一会。然后保鲜膜覆盖放冰箱保鲜层20分钟，这时馅儿已经变成半凝固状态，拿出来就可以开始包饺子了
如何做虾馅儿的饺子馅？
原料：鲜虾仁500克，韭菜150克，葱末20克，姜末10克，蚝油10克，鲍鱼汁10克，味精6克，盐6克，白糖2克，胡椒粉2克，鸡蛋清1个，香料粉1克，香料油30克，香油5克。
制作方法：先将虾仁去掉虾线，挤一下水（可用干净的布吸下水份），然后切成小丁放在盆中，加入韭菜末，先放入蚝油，鲍鱼汁，香油，香料油拌匀后再放入胡椒粉，味精，盐，葱末，姜末，白糖，鸡蛋清，香料粉搅拌均匀即可。像这种馅要现包现调！
原料：鲜虾、韭菜、鸡蛋
调料：盐、味精、香油、色拉油、料酒
步骤：
1、锅热放色拉油炒鸡蛋，炒的过程中要用小火，用铲子不停的将鸡蛋搓碎，炒好后放一边晾凉。
2、鲜虾去壳儿，去虾线（一般卖虾的地方可以给处理），洗干净、切成丁儿，调入料酒待用（注意最好不要剁碎，否者吃不到虾的鲜味儿了。）
3、韭菜洗干净沥水，然后切末待用。
这个时候鸡蛋也凉的差不多了，把三种原料倒入一个容器内，放入盐、味精、香油，朝一个方向搅拌，三鲜的饺子馅儿就拌好了。
