海肠水饺最正宗的做法？
步骤 1
步骤 2
肉提前用料酒，盐，葱姜末，生抽腌制，这一步的肉可以咸一点，因为调基本味道就靠这个。
步骤 3
将三样加适量花生油混合，这个时候应该已经和好面，因为海肠馅很容易出水，一定要立即包，立即下，立即吃，才鲜美。这个时候可以适量加盐调味，如果不够咸的话。
步骤 4
原料有海肠200克、五花肉馅300克、韭菜1大把、葱姜水3勺、面团约600克、五香粉1/2小勺、生抽2勺、盐1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、熟花生油30克。
做法
（1）准备好面粉，徐徐倒入 凉水，用筷子搅拌成雪 花状，揉成光滑面团， 醒发20分钟，备用。
（2）海肠宰杀后，表皮用刀 刮一遍，倒入1勺白醋， 搓洗掉表面黏液，用清 水冲洗干净，剪成1厘米 长的小段。
（3）五花肉馅中多次少量加入葱姜水，不断搅拌直 至馅料将水全部吸收， 放入五香粉、生抽、鸡 精、香油腌渍入味。
（4）韭***择/宇洗好，切末，倒 入熟花生油，搅拌均匀, 使油完全包裹住麟。
（5）把处理好的食材，海肠、五花肉馅和韭菜放在一起，搅拌均匀。
（6）醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成四周薄中间厚的校子皮。将馅料加适量盐搅拌均匀，调好味，包入皮中。捏成元宝状。
（8）煮至饺子全部浮起，将饺子肚儿摁下后鼓起来，就是熟了，关火盛出即可。
海肠饺子馅怎么调好吃？
海肠必须是鲜活的，现杀现拌馅调制。否则放久了海肠会变软出水，失去应有的鲜味。
海肠饺子的调味不同于其它馅料，为了突出海肠的鲜甜味道，调味只需要简单的一点一品鲜酱油即可。加太多的调料，反而会掩盖海肠的美味。
海肠子水饺怎么调的馅？
主料
海肠500克
韭菜750克
辅料
花生油2勺
盐2匙
味精1匙
1. 首先把海肠两头剪掉，把里面脏东西清除干净，把适量盐撒在海肠上开始搓揉，搓揉过程中会出现大量黏液，然后用水清洗干净
2. 韭菜清洗干净用刀切成饺馅需要大小即可
3. 把清洗干净的海肠切成1.5厘米左右的段
