大理沙坝鱼的详细做法?大理沙坝鱼的详细做法?
2,平底锅加油,放姜丝,放鱼,煎,两面表皮略干,金黄即可盛出备用。
3,重启锅,放入油,葱姜蒜煸炒,放入切碎的番茄,炒出汁水,加1000ML清水,放入酸木瓜,红色糟辣椒(泡椒),辣椒酱,熬煮开
4,锅开后煮鱼,两面各煮5,如果肚子里面有鱼籽,要加长时间。
5,煮鱼,一面熟后翻另外一面继续煮,不要把鱼身翻坏,此时加入白豆腐继续煮。
6,煮熟,挤柠檬汁,少许酱油提色,装盘,盘底已经垫好了煮熟的土豆条等,鱼盛出,豆腐盛出放一边,淋上汤汁,撒上香菜,薄荷碎叶,即可。
装盘:一般是一人吃一尾装一盘,也可以全部装大盘里面,吃时再取。
调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。
做法:
1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
1. 材料:沙坝鱼、番茄
调味:酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量
3. 坝鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。
4. 将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。
大理正宗沙坝鱼煮法?
1、食材:河鱼肉600克、青椒50克、姜丝适量、酸梅醋30克、生抽适量、料酒适量、生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量。
2、首先把河鱼清理干净,把鱼头斩出来,然后把鱼身斩成一块块,加适量的盐,1勺生粉。
3、搅拌均匀腌制几分钟,青椒清洗干净,然后切成小丁,姜丝、酸梅醋准备好。
4、热锅下油,油量比平常炒菜多些,然后把鱼块摆到锅里用小火慢慢煎。
5、煎至两面焦***然后铲上碟子。
1、辣椒:适量、麻椒:适量、花椒:适量、葱姜蒜:适量、巴沙鱼片:适量、丝瓜:适量、黄豆芽:适量、圆白菜:适量、大红袍的水煮鱼料:一袋。
3、腌制的这个时间里,锅里烧水。把配菜清洗干净,焯水,盛在容器里。
白醋
主料:猪大肠400克。 辅料:胡萝卜25克。
调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。
做法:
1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
沙坝酸辣鱼 主料 新鲜沙坝鱼 配料:洋芋、白豆腐、葱、姜、蒜、香菜、糟辣子、盐、味精、花椒面、草果面等 新鲜沙坝鱼去内脏、去鳞;待油温热,放入糟辣子和鱼,简单翻炒后加入水,水要盖过鱼肉;依次放入葱、姜、大蒜、盐、草果面等作料,大火煮30分钟 放入洋芋片、鲜豆腐,煮5分钟 起锅装盘,放上香菜段