正宗肉馅饺子做法？
食材：猪肉 500克、白菜 500克、葱两根、芹菜 1把、酱油 2勺、盐 1勺、鸡粉 1勺、生姜 1块、胡椒粉适量、食用油 适量、料酒 1勺
做法：
3、姜切末，大葱切碎，调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，加入大葱末；
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
做法
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2.猪肉剁成肉糜放到盆中，开始往里打水 加一点水然后就朝一个方向搅拌，搅到肉把水吸收后再加水，接着朝一个方向搅拌 直到肉差不多吸饱水为止
3.茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合 朝一个方向搅拌 到肉把茭瓜汤汁吸进去为止。
4.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
首先用高筋面粉和面，和面的时候加入少许的盐，这样饺子皮筋道不容易破皮，醒面半个小时。500克猪肉洗干净，用刀剁或者是用绞肉机打成颗粒状好吃。用提前准备好的葱姜水分，分三次加入猪肉之中，每次都要朝着一个方向反复搅拌，使猪肉充分吸收葱姜水，一直搅拌成粘粘糊糊的感觉。然后调味在肉馅儿之中放入生抽，老抽，蚝油，包子饺子料，胡椒粉，适量盐，香油，鸡精，葱姜末等等。再用手朝着一个方向充分搅拌均匀为止。最后可以根据自己的口味加入配菜，比如香菇，韭菜，***都可以，一道正宗的肉馅饺子就做好了。
食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺，面粉适量。
1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水，浸泡10分钟制成料水，油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出制成料油。
2、煮锅中加入适量的热水，大火煮开后加入切好的萝卜片，大火煮2分钟左右，焯过水的萝卜片用笆篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出其中部分水分，尽量多挤几次。
3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌均匀后，葱姜花椒水分三次倒入肉馅中，每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌，使肉馅完全与料水融合并上劲，倒入2勺料油，再次顺时针充分搅拌。
4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，加入肉馅中充分搅拌，大葱碎中倒入适量的香油，拌匀后倒入肉馅中，加入小葱碎后，继续顺时针搅拌均匀即可。
1.猪肉切碎，放上葱花。
3.油烧干下入葱姜、八角、花椒粒炸香。
4.把八角、花椒粒、葱姜挑出，油浇入肉馅中加鸡精拌匀。
肉馅饺子馅怎么调？
选择3肥7瘦的新鲜肉，最好用刀剁成肉沫，泡适量葱姜水，分多次加入肉馅，边加边顺一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分，并且上劲，然后再加入调料拌匀即可，这样调出来的肉馅就很好吃。
