叶县煨汤鱼的做法？
2 取一大碗，放入作法1的鱼块，再放入所有腌料，一起搅拌均匀腌约10分钟，备用。
3 取一锅，待锅烧热后放入1大匙的沙拉油，再放入作法1的雪菜丁，拌炒约2分钟后，加入鱼煨汤，续放入作法2的鱼块及调味料，转小火煮约1分钟。
4 另取一锅水，待水煮滚后，将细面条放入锅中汆烫约1分钟，捞出沥干，加入作法3的锅中，以小火煮约4分钟即可。
鮰魚片用生粉，盐抹匀均再用力搓外面那层皮去掉皮的黏液然后洗净备用.
热砂鍋，下两大匙油爆香蒜片与葱段，再下三大匙糖转开小火开始煨出糖色，当糖开始变稠与转为红黑色后即可添加魚露，转开大火让鱼露滚後再转为小火，放进胡椒慢慢煨出香味，再放进鮰魚与干辣椒再转中火煨大约20分鐘，加干紅葱即可出菜.
鲜鱼煨汤材料黄鱼头骨架3副、黄鱼1条、鲈鱼1条、老姜70公克、葱1根、水4500毫升、沙拉油适量。
做法
1、将黄鱼、鲈鱼分别洗净，沥干水份。老姜洗净，去皮拍碎。黄鱼头骨架洗净、沥干水份，备用。
2、取一锅，将锅烧热后，放入沙拉油，再放入黄鱼，煎至两面酥黄后，盛起备用。
3、锅中放入鲈鱼，同样煎至两面酥黄后，续放入黄鱼头骨架及黄鱼一起略炒。
4、准备一干净的砂锅，放入2中的材料，再加入葱、老姜、4500毫升的水，以微火慢慢煨煮约4小时后熄火，待凉后过滤出汤汁即可。
脚鱼就是甲鱼，煨汤不知怎么做，谁能告诉我。谢谢1？
甲鱼和莲藕不相克。有一种汤-莲藕甲鱼汤，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。莲藕甲鱼汤，营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
脚鱼就是甲鱼，煨汤不知怎么做，谁能告诉我。谢谢1？
甲鱼和莲藕不相克。有一种汤-莲藕甲鱼汤，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。莲藕甲鱼汤，营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
水煮太安鱼正宗做法？
1.切块。太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精，再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点，这个量是:比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。
2、过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟。
3、调汁。这是一个关键步骤。把油锅烧热，放入植物油和牛油，将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒，再加适量红辣椒块、一大把花椒、一点豆瓣、一点八角茴香、一大勺鸡精、一勺盐，全部炒得香香的，再加酱油、料酒和一点点糖。这个时候厨房内的气味会非常呛人。
4、煨汤。在锅内多加点水，煮开之后把鱼放入，换小火慢慢地煨。这个时间可以剥蒜。十七八分钟后开锅，把蒜拍扁放锅里去，再煮上两三分钟。这个时候放蒜，是为了让蒜看上去比较精神，并且也刚好煮出了蒜的香味。关火，放上一大勺子醋，主要是为了去腻。
5、装盆。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了。
