油泼饺子的正宗做法？
油泼饺子是陕西传统名吃之一，其制作方法比较简单。首先是饺子的制作：将面粉和水按照3：2的比例混合，揉成光滑的面团，制成皮和馅。
最后加入辣椒面、花椒粉、蒜泥和酱油等调料，翻炒均匀，淋上热油即可。这样制作出来的油泼饺子香辣可口，外脆内软，吃起来非常美味。
西安油泼水饺哪家好吃？
红埠街
穿过北大街，就能来到红埠街，这街上有家***老本行饺子面馆。
这家店铺的特色油泼饺子，首先饺子皮很大，厚度适中，不会让人觉得皮厚影响口感。每一个饺子皮里面都包着很多馅儿，馅料分为两种，一种是韭黄牛肉馅儿的，另一种是萝卜肉馅儿的，味道各有千秋，但是都很好吃。
吃干饺子的汁怎么做？
饺子是特殊的面食，属于饭菜合一的主食，也是过年必吃的一种节日美食，特别在北方。饺子的馅可以有多种，饺子蘸汁也是决定饺子味道的一部分。所以有人说，饺子好不好吃，有很大一部分取决于蘸汁怎么调，这个我深有体会。
我爱吃饺子，而每次吃饺子，必须要有饺子蘸料，要不一个都吃不下，我是不同的饺子肉类，蘸料都会不一样，今天就会把它们分享出来吧。
第一种，要是大肉类饺子，我一般都是香醋和生抽各一半，加油泼辣子，搅拌均匀，只要吃大肉饺子馅都用这种蘸料，几乎没有变过，这是最家常的饺子调味汁了，很适合懒人族。
第二种，素馅饺子蘸料，要是素馅的饺子，我一般就是芝麻酱、生抽、油泼辣子加少许凉开水把芝麻酱搅拌开，再加生抽和油泼辣子拌均，味道真的不一般。
第三种，海鲜类饺子蘸料，一般都是芝麻酱和生抽、辣椒油、香葱末拌均匀，为了海鲜的鲜美， 我不加香醋的，这样不把海鲜的鲜味鸭下去，很少吃海鲜饺子，因为这里海鲜太贵了，吃的不多。
第四种，醋蒜泥，把蒜子捣成泥，然后放上陈醋，这就是醋蒜泥。但凡是有蒜的调料，大部分都是肉食类，比如猪肉大葱，牛肉大葱，猪肉韭菜，猪肉白菜之类的，肉类的，用这种汁沾着吃，更加突出出饺子的香。
第五种，酱油醋，就是家里吃的酱油兑入一点醋，这种吃法大部分是饺子的调味相对比较淡的饺子馅儿。一般饺子馅调得比较淡的都是素馅儿，因为如果盐放点多，出汤会比较快，饺子包起来会比较费劲，所以素馅儿的饺子都会相对清淡那么一点。而吃起来的时候就会选择蘸点酱油，我吃过，蘸着酱油的饺子吃起来也是非常的美味。
蒸饺沾汁也是一道美味哦，不知道加什么料的可以参考一下，个人口味喜欢加食用盐，鸡精，味精。生抽（记得不要加成老抽了哈），醋，花椒面，胡椒面，葱姜蒜，还有香油啊，辣椒油，辣椒油看个人吃辣程度加哈，要是喜欢吃香菜的也可以加一些香菜调一起，料多味更足。这些都凭个人喜好加多加少。
吃干饺子一般都配有蘸汁，中原地区习惯于用醋加酱油大蒜泥和少许香油调和而成，吃的时候用筷子挑一个饺子蘸一下汁再吃。
东北地区和西北地区习惯于用酱油醋加红辣椒油调成的汁，即可以挑一个饺子沾着吃，也可以把汁浇到一盘子饺子上再吃
酸汤水饺家常做法？
食材：
饺子、葱、生姜、色拉油或是花生油、生抽、陈醋、香油、油泼辣子、熟的白芝麻、香菜以及少许盐。
酸汤水饺的家常做法:
1、先包好饺子，用速冻饺子也成，但没现包的好吃。大家记住用速冻饺子的时候，煮饺子时不要等水开再下锅，那样饺子会煮裂。
2、然后准备调味料，调味料是酸汤水饺的灵魂所在。大家可以仔细看一下，三个小碗中都装有调味料，它们分别是芝麻香油和花生油混合好的油、油泼辣子的红油、生抽和陈醋的混合液。其中，花生油与芝麻香油的比例为3：1，陈醋与生抽的比例也为3：1。
3、把葱和姜分别切成碎末，放进碗中，然后放一小撮炒熟的白芝麻，再来少许盐。
4、把花生油和香油的混合油烧热，泼到葱姜上激发出香味儿，然后搅拌均匀。
5、接着再把陈醋生抽汁以及红油倒进去，充分搅拌均匀，我们的酸汤就做好了。
6、把饺子煮熟，捞进调味料碗，再舀上几勺饺子汤，撒上香菜或是香葱末，拌匀就可以开动了。
