鱼家常做法?
(1)准备材料:罗非鱼、葱姜蒜,配菜(莲藕、豆芽、金针菇),洋葱,火锅底料,花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱。
(2)罗非鱼处理干净,划刀,我是让菜市场阿姨帮处理干净的
(4)腌制鱼,倒入适量生抽,料酒,盐,油,白胡椒粉,几粒花椒腌制入味,腌制10分钟以上到一小时以内。
步骤/方式一
步骤/方式二
步骤/方式三
准备洋葱一个,切成圈备用。
步骤/方式四
鱼块中加入食盐2克,鸡精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽2克提色,白糖少许提鲜,抓拌均匀。
步骤/方式五
再加入干淀粉20克,使鱼块均匀裹上淀粉,锁住鱼身上的水分,保持鲜嫩的口感,静置腌制10分钟
鱼的家常做法?
准备食材调料,黄鱼 1条 / 八角 2个 / 干辣椒 3个 / 胡椒粉 少许 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 葱段 15g / 姜片 5g / 蒜片 5g / 葱姜 适量 / 葱花 适量 / 食盐 适量 / 老抽 1小勺 / 陈醋 1勺 / 白糖 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 普通面粉 2大勺
第一步:黄鱼洗净去掉内脏,剪掉鱼鳍和鱼尾,在鱼的两面划上几刀以便入味。
第二步:在鱼身上倒料酒,撒上食盐,葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻,然后把葱姜拿掉。
第三步:碗中加入面粉,让整条鱼均匀的沾满面粉,再抖去散乱的面粉。
第五步:待定型再翻至另一面炸至金黄,炸好后捞出沥油备用。
第六步:锅里留底油,下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味,倒入适量清水。
第七步:接着调入食盐,生抽,老抽,胡椒粉,还有陈醋搅匀煮开。
第八步:煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味,一面煮的差不多了,再翻至另一面也煮透。
第九步:煮至汤汁浓稠时,调入白糖提味,最后撒上葱花,就可以出锅开吃啦。
以下是鱼的家常做法:
1.准备食材:
一条黑鱼把鱼肉片下来,鱼骨用来煲汤,鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水,准备腌制:加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲,加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟。
一根黄瓜削皮切成薄片摆盘备用;几粒大蒜拍散后切成蒜末;一块生姜拍散后切成姜末,盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽8克、陈醋20克、辣椒红油20克、麻椒油10克搅拌均匀备用。
2.开始烹饪:
起锅烧水,水开把腌好的鱼片依次放入锅中,开中小火滑30秒左右,水再次沸腾后立即关火,把鱼片捞出冲凉控水后摆放在盘中,均匀浇上调好的红油汁,撒上葱花即可上桌。
2.用植物油、葱、姜、蒜炝锅,炒肥瘦肉片和玉兰片,炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许,再放5勺高汤,把鱼放锅内大火烧开,鱼翻身改小火煨,大约15分钟,汁剩一半,捞出放入盘内,调料也同时捞出,放在鱼上。