剥皮鱼干潮汕做法？
食材明细
剥皮鱼干、干豆豉、姜、大蒜、青椒、红辣椒、菜籽油、生抽、料酒。
1、剥皮鱼干浸泡半小时到1小时，然后清理干净肚子里面的脏东西，晾干水。
2、干豆豉1把先洗干净，然后浸泡半小时。这样浸泡出来的水后面可以拿来烧菜。
3、姜、大蒜和辣椒切碎，豆豉也随意切几下，这样味道容易出来。
4、锅里倒入适量菜籽油，然后下鱼干煎一下。我家习惯用菜籽油煎鱼，这样煎出来的鱼更香。
5、鱼干煎至两面微焦后先盛出。中间隔一两分钟翻动一下，不要长时间煎一面，容易煎糊了。
6、就用锅里剩余的油煎一下姜、蒜、辣椒和豆豉。如果锅里剩的油还很多，就倒出来一些，留点底油就可以了。
7、将前面煎好的鱼干倒回锅里。
8、将泡豆豉的水倒入，再加1汤匙生抽，1-2汤匙料酒，拌匀，然后盖上锅盖焖5分钟，最后开盖收下汁就好了。
2.锅入油，放入姜，蒜，辣椒爆香。
4.大火烧沸后，至中火烧十分钟。
5.加味精，可装盘。
剥皮鱼家常做法简单又好吃？
材料
剥皮鱼500克、姜5克、香菜、干辣椒、A料料酒2大勺、B料植物油、老抽1小勺、水200ML、鸡精、大葱1段、独蒜1个、红椒1/2只、花椒1大勺、盐、生抽2大勺、醋1/2小勺、糖1小勺。
做法
2、香菜切段，葱、姜、蒜切粒，干红椒切小段，花椒备好；
3、将B料调成味汁；
4、净锅烧热，入油烧五六成热，将剥皮鱼入锅中煎制；
5、将两面煎金***后，加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿；
7、一直炒至汤汁浓稠状即可，出锅前撒上香菜和红椒丁拌匀 。
一、扒皮鱼处理方法，内脏取出，皮从头部拔掉，洗净斜刀切打上花刀备用。
三、起锅烧油，油温七到八成热，下一分钟左右炸制外焦里嫩捞出。锅内油少许加入葱姜蒜干辣椒炒香，加入酱少许再次翻炒，放入扒皮鱼，料酒，胡椒粉去腥，加入开水漫过鱼，加入老抽，生抽，鸡精味精，白糖，盐少许。
四、盖上锅盖改小火烧制十五分钟左右，改大火自然收汁，收制汤汁完全包裹在鱼的身上，撒上一点香醋和香油，提香和爽口，出锅撒上一点香菜点缀一下即可。
1、买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；
2、入油锅，炸制；
3、炸好盛出；
4、热锅凉油；
小剥皮鱼的家常做法干煎？
1、剥皮鱼洗净，用调料腌制20分钟左右；
2、香菜切段，葱、姜、蒜切粒，干红椒切小段，花椒备好；
3、将料调成味汁；
4、净锅烧热，入油烧五六成热，将剥皮鱼入锅中煎制；
5、将两面煎金***后，加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿；
干煎小剥皮鱼的家常做法：
主料3人份（马面鱼750克）
辅料
盐1小勺
步骤1
买的时候请商家将剥皮鱼的外衣撕除，回来清洗下好了
步骤2
将鱼切成块
步骤3
加少许的盐腌制那么几分钟
原料：扒皮鱼若干条，葱适量、姜少许，醋适量、料酒各半勺。
准备：扒皮鱼用盐腌1-2小时备用，葱、姜切丝。
做法：1）用油煎扒皮鱼，煎至两面发黄取出； 2）锅中放油少许，加葱、姜爆出香味； 3）将鱼放入锅里加水，以刚刚淹没鱼为准；开锅后加入醋、料酒转中小火，煮一会即可装盘。
