茄子馅饺子的家常做法?
1.面粉中加入一勺盐,目的是和出的面更筋道而且煮饺子时不易破。然后冷水和面,成絮状用手揉面,揉成面团不沾手,盖上盖子醒面10分钟
2.利用醒面时间制作肉馅,肉馅中加入一点盐、胡椒粉、料酒、味极鲜腌制一下。
3.茄子切丁,放入一勺盐腌制一下,然后挤干水分,放入腌制好的肉馅中。
4.开始调馅,放入葱姜蒜末,放入辣椒丁,再放入一勺面酱,开始搅拌,然后多加一些食用油,茄子喜油,这样馅料就调好的。
5.案板上撒些面粉,醒好的面团揉成长条切成小积子。
6.每个小积子擀成饺子皮。
7.包入饺子馅,捏出漂亮的饺子,俗话说:饺子好吃不在褶上,关键是皮薄馅大。
8.水开下饺子,反复点两次水,饺子全部浮上来,胖胖的感觉,饺子就熟了。
1. 面粉加入水用筷子搅成絮状,揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。
2.. 茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉。
3.香菜洗净切碎。
4. 将茄子,肉丁,香菜放入干净盆中,加入油,盐,酱油,鸡精调匀成馅。
5. 面团醒好后,揉成长条,切成剂子
6.将剂子擀成饼。
7.放入馅料包成饺子。
8. 入锅煮熟。煮至饺子全部翻个,肚皮鼓鼓的就熟了。
1. 中筋面粉和凉水混合,揉成一个不软不硬的面团,蒙保鲜膜或者盖盖子,饧30分钟左右再用,面团柔软滋润;
2. 圆茄子洗净,去蒂,皮留着不削,里面富含矿物质及花青素;
3. 将茄子切成2公分左右的大块,放入料理机中;
4. 用点动的方法,使茄子块在料理机中转动,均匀地打成茄子碎;茄子不要太碎,有点颗粒口感更好;撒2克盐,拌匀,静置几分钟;
5. 小葱切段放料理机中;
6. 转动5秒打成葱末,想起来大蒜还没打,又顺手把大蒜扔进料理机中;
7. 大葱大蒜5秒钟全部被打碎;
8. 将茄子碎攥掉多余的水,放入葱蒜碎中,再舀两大勺炸酱
9. 倒少许芝麻香油,用筷子将这些材料搅拌均匀即可;如果想要保留多一些的茄子汁,可以提前用温水泡一把粉丝,把粉丝切碎放在馅中同拌,这样就能将茄子汁吸收在粉丝中了;
10. 饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮;
茄子水饺馅的做法?
1、茄子洗净切成小粒;
2、放入盆中,加少许盐,拌匀,腌制5分钟,把腌好的茄子粒挤出水分;
3、葱姜分别切成末;
4、与肉馅一起放入盆中,加入盐,五香粉,花生油,酱油,味极鲜一起搅拌均匀;
5、茄子粒放入调好的肉馅中拌匀即可。
扩展资料
茄子(学名:Solanum melongena L.)茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。
果可供蔬食。根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作***剂。***为消肿药,也用为***剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带,中国各省均有栽培。
茄子水饺馅的做法?
1、茄子洗净切成小粒;
2、放入盆中,加少许盐,拌匀,腌制5分钟,把腌好的茄子粒挤出水分;
3、葱姜分别切成末;
4、与肉馅一起放入盆中,加入盐,五香粉,花生油,酱油,味极鲜一起搅拌均匀;
5、茄子粒放入调好的肉馅中拌匀即可。
扩展资料
茄子(学名:Solanum melongena L.)茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。
果可供蔬食。根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作***剂。***为消肿药,也用为***剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带,中国各省均有栽培。