松鼠鱼正宗做法？
配料：盐5克、料酒5毫升、白醋100毫升、白糖80克、生粉50克、白胡椒粉3克、姜末2克、葱花2克、酸梅酱20克、番茄酱30克、松子仁10克
松鼠鱼的做法：
1、首先我们来做一个酸甜汁，锅中倒入白醋150毫升、白糖80克、酸梅酱20克、番茄酱30克、小火熬至汤汁粘稠，装碗备用。
准备一条鲤鱼，刮鳞开肚，清洗干净，先斩下鱼头，鱼头不要丢掉，一会还要用。从头部贴着鱼脊骨切至鱼尾，不切断，片下鱼骨，只留鱼身。鱼头从鱼鳃处砍一刀，然后冲洗干净，洗去粘液。
2.先斜刀，每隔一厘米左右下刀，切至鱼皮，不要切透，再正刀切一次，两片鱼身都这样切好花刀。
3.放在盆里，倒入料酒，加入食盐，味精，料酒可以减少鱼腥味，味精可以不放，再打入一个鸡蛋，加入胡椒粉，用手抓匀，轻轻揉搓片刻，使鱼充分吸收调料，然后腌制5分钟左右。
4.准备一个小盆，倒入干淀粉，把鱼挤干水份，放入盆中，均匀的裹上干淀粉，鱼头也要裹上淀粉。
5.锅内烧油，开大火将油烧至5成热，先把鱼头放在锅内炸3分钟左右，炸至鱼头变金黄捞出。
做法步骤
1、红红火火做年菜。
3、将鱼头切下来，去除鱼骨。
4、将鱼肉斜着切片，然后竖着直刀切成十字刀花，千万不要切断鱼皮。
番茄狗鱼的做法？
第二步，把狗光鱼杀好洗干净，起锅烧油放入葱姜蒜，把鱼煎至两面金黄，加入切好的番茄块，慢慢翻炒，加入开水，放入鸡精，味精，盐，加入番茄酱。小火慢煮35分钟即可
用料
圣女果 20粒
石狗鱼 10条
葱 1根
香菜 1根
盐 适量
胡椒粉 适量
石狗鱼番茄汤的做法步骤
步骤 1
白条纹石狗公，学名：Sebastiscus albofasciatus (Lacepède, 1802)，又名白斑菖鲉、石狗公、石头鱼，为鲉科菖鲉属下的一个种，鮋科下的亚科，而浅海的鮋科及俗称的石狗公或石头鱼。
有人知道鲟鱼咋做吗？
清蒸鲟鱼的做法步骤1. 鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。
2. 将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。
3. 蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟。
（以鱼的大小定时间长短）
4. 鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。
5. 表面撒上一些葱丝，6. 炒锅放入花椒，倒入油，小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上。
7. 鱼筋也可以吃~香煎鲟鱼做法辅料：鲜香菇 圣女果 四季度调料：盐 黑胡椒颗粒 柠檬汁做法：
1、鱼片自然解冻，拭干水分加盐、黑胡椒颗粒和少许的柠檬汁腌制5分钟左右2、香菇表面划十字花刀，四季度切寸断，圣女果对半切块3、烧开水，放点盐和油将四季度焯烫熟过凉待用4、热锅热油放入鱼片和香菇，煎至2面微黄盛出（中途可以撒适量的黑胡椒颗粒增味）
5、最后和其他辅料组盘，放上柠檬片即可
