肉三鲜饺子馅的做法,肉三鲜饺子馅的做法***

1. 肉三鲜是什么馅？
2. 如何做肉三鲜饺子馅？
3. 肉三鲜饺子馅怎么调？

肉三鲜是什么馅？

肉三鲜馅是是用韭菜、虾仁、猪肉按一定比例制成的饺子馅。

用料，虾仁 500克，猪前腿肉 750克，韭菜 600克，清水 250克，食用油 30克，葱 1根，姜 6片，八角 2个，酱油 1勺（40ML），料酒 半勺（30ML），老抽 1小勺（5ML），鸡精 适量，盐 4克

肉三鲜饺子馅的做法步骤

步骤 1

将八角2个（16瓣），葱两段切成条，姜6片，清水500克倒入碗中浸泡30分钟左右。

2准备猪前腿肉750克切成馅，对虾虾仁500克切成馅，韭菜600克洗净沥干水分，切成馅备用。

3肉馅加入盆中，食用油30克，酱油1勺40ML, 加入料酒半勺30ML ，加入老抽一小勺约5ML ，加入浸泡好的葱姜水。 朝一个方向（如顺时针）搅拌，使水分被肉馅充分吸收。

4韭菜切碎，加入虾仁，鸡精，盐一小勺搅拌均匀。

5最后将肉馅和韭菜虾仁搅拌均匀就做好了。

如何做肉三鲜饺子馅？

1. 在面粉中加入温水,用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团,盖湿布或保鲜膜放置一边饧面约三十分钟。

2. 鸡蛋磕入碗中搅打均匀,起油锅倒入蛋液,凝固后炒散捣碎备用。

3. 猪肉剁成肉馅放入容器中,再将葱、姜切碎一同放入肉馅中。

肉三鲜饺子馅怎么调？

主料：带膘猪肉500克、韭菜150克、水发木耳100克、鲜虾仁约150克

配料：姜10克

腌渍虾仁用料：盐0.5克、胡椒粉微量、料酒3克、葱丝5克、姜丝5克

调料：盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉0.5克、十三香粉1克、酱油20克、老抽酱油5克、料酒5克、蚝油10克（可选）、花椒水150克、香油5克、植物油45克

面皮：面粉500克、盐3克、温水250克、蛋清1个

猪肉剁成馅，加入生抽，胡椒粉，盐，姜末抓匀，腌制30分钟。

虾仁，加入少许的盐和料酒，抓匀腌制片刻。

韭菜木耳切成末，鸡蛋提前炒熟凉透。

将所有准备好的食材混合，再加入盐，蚝油，食用油搅拌即可。

标签： 三鲜 虾仁 饺子馅