酱肉饺子馅做法？
材料
主料：五花猪肉250克，面粉300克，马蹄50克，盐，酱油，甜面酱，料酒，味精，葱，姜，白糖。
做法
1、清水150克煮沸加入面粉中，搅拌均匀后放案板上揉成面团。
2、五花猪肉切片，开水煮熟。另起锅待油热后炒葱、姜，煸出香味后放肉，加入盐、酱油、甜面酱、料酒、味精、糖，炒上色起锅，剁成细丁状加马蹄沫、葱花。
3、把面团分若干份，擀成比普通饺子稍大的皮，包馅成饺子状。
教你做酱肉小包子,简单快速肉馅鲜美多汁,包多少都不够吃，好好吃哦！
以包子馅为例：碗中加入2勺甜面酱、1勺豆瓣酱、料酒、清水搅匀，倒入油锅中炒香，加入1勺五香粉炒匀，盛出备用，肉馅中加入葱花、姜末、炒好的酱，朝一个方向搅匀，放入冰箱冷藏即可。
食材：猪肉馅250克，葱末适量，姜末少许，黄豆酱1大勺，蚝油1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油少许，花椒水6大勺，胡椒粉1小勺，五香粉少许，白糖少许。
调制馅料
猪肉最好是选用肥瘦比例为3:7或2:8的，因为纯瘦的肉馅吃起来不香，口感也不好。
1、将猪肉用刀剁成肉馅后，依次加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、胡椒粉、五香粉和白糖，朝着同一个方向搅拌均匀。
2、接着往肉馅中加入花椒水，每次加入1勺，朝同一个方向搅打至完全吸收后，再加下一次花椒水。
用黄酱怎么做肉包子的馅料，黄酱应该怎么处理后再打入肉馅中？
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将黄酱用油澥开，用花椒油和芝麻油澥开，慢慢的往酱里加油，边加边搅拌。澥到用筷子挑起黄酱呈线流下而不断，就表明酱澥好了。然后往酱里加白糖搅拌，因为黄酱有少许苦味，加白糖可去除苦味并提鲜。然后将澥好的黄酱加入肉馅中调味，打水，加入蔬菜就可开包了。
黄酱入馅做调料，选用的肉最好切丁。以五花肉为好，入油锅中煸炒一下让油脂出来一些，这样入馅特别香。
用黄酱做肉包子，应该就是我们经常吃的酱肉包子了，酱香浓郁，鲜嫩多汁，味道鲜美，非常的好吃，做酱肉包子，首先黄酱要澥开，如果是炒的酱肉馅，炒馅的时候加入黄酱，如果是生酱肉馅，就要把黄酱炒一下再加入。
酱肉包子大家都不陌生，是我们生活中经常会吃的，酱香浓郁，鲜嫩多汁，非常好吃，我也是很喜欢吃酱肉包子，酱肉包子当然离不开酱的，用黄酱做出来的酱肉包子味道更好，但是很多人不知道做酱肉包子的时候怎么处理黄酱，下面就来分享一下用黄酱怎么做肉包子的馅料，黄酱应该怎么处理后再打入肉馅中。
酱肉包子酱香浓郁，鲜嫩多汁，非常的好吃，做酱肉包子肯定是少不了酱了，很多人都喜欢用黄酱，黄酱做出来的酱肉包子味道更好，用黄酱做肉包子馅，黄酱要提前用水澥开，因为黄酱比较干，是不能直接放在肉馅里面的。
酱肉包子调馅的时候，有的人喜欢把馅炒一下，有的人是直接调的生肉馅，如果是炒的酱肉馅，炒馅的时候加入澥开的黄酱就可以，如果是调生的酱肉馅，就要把黄酱炒一下再加入，黄酱炒一下更香，做出来的酱肉包子酱香浓郁。
用黄酱怎么做肉包子的馅料，黄酱应该怎么处理后再打入肉馅中？
这还是第一次看到关于酱肉包子的问题，在广东这边说实话我目前还没发现哪里有卖这个的，应该是不同地方人们口味的差异化吧，有些人是不太习惯浓厚酱味的。但是对于我这个北方人来说，浓郁酱香的肉包子还是能勾起一点小时候回忆的，下面我们来解答题主的疑问吧。
其实我觉得酱肉包子的馅料比其他包子馅调制起来还比较简单，因为黄酱已经有一种比较成熟的、明确的风味了，所以对于喜欢这口儿的人来说，做这个包子馅不要太简单，唯一必须的就是需要“炒”，不然就会有生酱的那种有点突兀的味道，不太讨喜。
首先就是要把黄酱澥开，跟澥芝麻酱是一个意思，就是用水把酱稀释，一般水量大概用酱的一半左右（主要看酱本身的浓度）就差不多了；然后炒锅下适量油（可以稍微多一些），爆香姜蒜末之后把澥好的黄酱汁下进去下火炒香，这期间可以加些五香粉、糖、少量盐调味；小火煎、熬个两三分左右，直到酱汁浓稠、香味浓郁之后就可以关火了，放凉之后跟肉馅之类的拌匀就好了。
如果觉得有点麻烦，还有更简单的方法。直接给炒锅下少量油，把五花肉切小丁放进去煸炒至微微出油，然后下搭配的菜（个人很推荐笋干切碎加进去，吸附了猪油之后很香浓好吃）一起炒；接着适量黄酱加一点点水稍微澥开（主要是怕第一次做掌握不好火候会焦糊，酱料就发苦了），然后倒进去锅里去小火接着炒，下盐、生抽、糖之类的调味，翻炒均匀等温度降下来就可以用来包酱肉包子了。
你有没有吃过好吃的酱肉包子呢？你还知道哪些类似这样好吃但是有点不太多见的美食呢？欢迎评论分享给我们哦。
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