传统做法菠萝古老肉怎么做?
用料: 鸡大腿;菠萝多半个;番茄汁;糖;盐。
做法如下:
4、上浆鸡肉丁;
香菠古老肉怎么做?
用料: 鸡大腿一个;菠萝多半个;番茄汁;糖;盐。 做法如下:
1、将菠萝洗干净切成丁;
2、将鸡腿去皮去骨去油去筋;
3、鸡肉切成苞米花大小的丁,用鸡蛋淀粉上浆;
4、上浆鸡肉丁;
6、炸鸡丁,炸两遍;
7、放底油,番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡,勾薄欠,下炸好鸡肉丁,滑匀全挂汁,滴少许香油,出锅。 小贴士: 油烧热调中火炸,复炸火大点,别炸太焦,喜欢硬口就不放鸡蛋。
波咯古老肉做法?
用料: 鸡大腿一个;菠萝多半个;番茄汁;糖;盐。做法如下:
1、将菠萝洗干净切成丁;
2、将鸡腿去皮去骨去油去筋;
3、鸡肉切成苞米花大小的丁,用鸡蛋淀粉上浆;
4、上浆鸡肉丁;
5、调番茄汁,加适量糖,盐;
6、炸鸡丁,炸两遍;
7、放底油,番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡,勾薄欠,下炸好鸡肉丁,滑匀全挂汁,滴少许香油,出锅。小贴士:油烧热调中火炸,复炸火大点,别炸太焦,喜欢硬口就不放鸡蛋。
古老肉最正宗做法?
用料:带皮五花肉、葱、姜
做法:1、肉洗净,淋干水份,放到切好的葱和姜末,淀粉少许,料酒二勺。腌十分钟。
2、锅入倒油,热后放糖一勺,炒糖色(南方红烧肉的做法,主要是用糖来上肉的色),当糖变色后,迅速倒入腌好的肉,翻炒。
3、当肉变色后倒入半袋的料酒(今天肉少,放的酒也少了一些),加水没过肉一倍(因为肉少,所以显的水多。)大火烧开后小火收汁。
4、当汁收到还剩四分之一时放入一勺酱酒,少许盐,这个各人跟据自家口味把握份量。接着收。
5、当汁到收到差不多的时候,放鸡精,用大火最后再收一下出锅就可以了,很简单
古老肉的最正宗做法如下
3/8五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。
4/8锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。
5/8当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒。
1/5
里脊肉切成见方的肉块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
ps:由于笔者不喜欢红辣椒,所以只选了菜椒。菠萝要用盐水泡一段时间。
2/5
炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥.
3/5
腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。ps:面粉不要过多,不然影响肉块的口感。
4/5
番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
ps:这一步就是制作汁料,可以说古老肉的特点就在此,注意不要熬干。