衡东青椒焖鱼怎么做？
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鱼块切好后装入碗中。加入适量的盐用手抓均，打的花刀里面也要均匀涂抹到，腌制15分钟。15分钟后，将鱼块捡到大漏勺中风吹10分钟，10分钟后再翻过来吹10分钟。
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青辣椒适量，切滚刀，切成滚刀片，切好后装入盘中备用。大蒜子适量；姜片适量；辣妹子辣椒酱适量；老干妈豆豉辣椒酱适量。
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锅中去适量的油，光锅，将鱼块依次下入锅中，背面先煎，转动锅子，将鱼块背面煎黄煎香。背面煎香后用锅铲与筷子配合将鱼块翻面，再次转动锅子将鱼块里面煎香，煎里面时，要用锅铲按住鱼块煎。鱼块煎好后夹入碗中备用。
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锅烧热，去适量的油，放入1勺辣妹纸辣椒酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱，小火将酱料炒香。酱料炒香后倒入姜片直至煸香，姜片煸香后倒入鱼块，加一炒勺二锅头酒，盖上锅盖转大火焖15秒，低度白酒不要用不易挥发，菜中会有酒味。加入适量的高汤，汤量平到鱼面，用炒勺将鱼块拔均。加入大蒜子，加入适量的白胡椒粉，加入适量的老抽，盖上锅盖大火急攻5分钟，再转小火焖煮15分钟。
主料鱼 (4条)青椒 (3个)辅料葱 (2条)姜 (1块)料酒 (1匙)盐 (适量)油 (适量)蒜 (1个)厨具平底锅、煮锅、炒锅分类微辣 烧 廿分钟 简单难度我养了两天才吃，让它们把脏东西吐出来把鱼杀洗干净后放入料酒和盐腌一下加热锅，放油，在油里放点点盐防止鱼粘锅，开小火慢慢煎切葱姜蒜和青椒放入姜蒜后两面都煎黄放点点料酒放水煮开后放入青椒和葱头煮多几分钟味精你可先选择放与不放，但我觉得鱼本身甜了，就没必要放了，最后放葱叶出钟
用料：活嫩子鱼半斤、细长青椒三只、细长红椒1只、姜一小块、小葱数根、茶油、盐适量、蚝油 做法：1、嫩子鱼里面难免会有几条大一点的，挑出来，挤掉肠肚，小条的就不用处理了，一起冲洗干净沥水备用；2、青红辣椒一起切细圈，姜切丝，小葱切跟小鱼一样长的段，葱白和叶子分开放；3、坐锅烧茶油，倒入嫩子鱼和姜丝炸到鱼身微黄，接着倒入葱白和青红椒一起大火翻炒，调盐；4、倒入半碗清水，大火烧开焖一下（煮2-3开），最后加葱叶子淋蚝油拌匀即可。
小贴士：活的嫩子鱼买回来最好再让其静养一天，吐掉肚内泥沙为好，性急的朋友可以在水里滴一点清油，换两次水也很快能够让小鱼吐出泥沙
南雄辣椒酸笋焖鱼的做法？
步骤 1第一步 一条大头鱼或者草鱼都可以，油，酱油，淀粉 腌制10分钟
步骤 2第二步 热油放姜爆香，然后放2勺盐，放了盐才不会粘锅的哦
步骤 3第三步 把腌制的鱼放进去翻炒，炒到金***就起锅
步骤 5第五步 把油豆腐撕成两半，放入锅里，加点料酒和水，等水煮沸，再放入煎好的鱼
步骤 6放入鱼翻炒，觉得不够辣就放点子天椒，焖3分钟 起锅
步骤 7好吃
把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。
将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。
锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。
准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。
锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。
