拉伦鱼怎么做好吃？
1、拿仑鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净，鱼身划两刀好入味；姜切片、蒜拍碎、青蒜切小段、辣椒米切小圈。
2、锅中爆香姜片和蒜碎；
放入菜脯，把菜脯煸香后，再放入酱油和料酒，少许清水；酱油水炖煮到水开。
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3、将拿仑鱼放入锅中；
大火烧开，转中火，放入辣椒米；不时将汤汁浇在鱼身上入味；中火炣熟，大约12分钟，收汁，撒上青蒜段，出锅。
拉伦鱼作为一种美食，烹制方法有很多种，但是要做出美味的拉伦鱼需要注意以下几点:1. 要选用新鲜的鱼，特别是野生拉伦鱼，口感更加鲜美;2. 烹制拉伦鱼不要过度加工，以保证其新鲜原味，可以用蒸、煮、煎、烤等方式，以简单的清蒸为佳，嫩滑的鱼肉口感更佳;3. 配料方面，可以根据个人喜好进行搭配，不过少许的酱油、葱姜、料酒是必须的，可以为拉伦鱼增添香味;总之，选新鲜、少加工、多注意火候和配料，拉伦鱼才能做的更加美味。
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1.鱼去内脏洗净，加盐焗粉搅匀，放入冰箱腌过夜。
2.第二天，将腌好的鱼取出，抹干水份，拍上一层番薯粉，尽量使粉均匀的沾在小鱼上。
3.锅下油少许烧热后，将做好的沙丁鱼放入，小火慢慢将鱼两面均煎至金***，即可。
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1· 拉伦鱼切成蝴蝶片，洗尽血水，加盐，白胡椒粉，酱油，醋，大葱，淀粉，少量辣椒油。腌制20-30分钟。
2· 将腌制好的拉伦鱼片裹上面粉，上锅注500g油，油温200度左右下拉伦鱼片炸至金***，捞起沥干油份。装盘。
3· 另起一锅，加少量油，油温一定要低，小火。炒冰糖，当糖化尽，小火炒至***，关火冷却，用勺子拉出糖丝，放在炸好的拉伦鱼片上。
制作过程 ：
01拿仑鱼一条（差不多有两斤重，只能放在水槽里了）
02剪掉鱼翅鱼尾，收拾干净。
03用刀片下两边的鱼肉，去掉腹部有刺的这块。
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