荞麦面饺子的做法,荞麦面饺子的做法大全家常窍门

1. 荞麦面做饺子的正确和面方法？
2. 荞面水饺面的做法？
3. 荞面饺子的做法？

荞麦面做饺子的正确和面方法？

荞麦面比较吃水，所以和面时水量要大点，而且荞麦面必须得用开水和面，凉水发硬。用80％的开水给面和透，要和软点，在醒20分钟左右，把剁好的酸菜馅，用耗油，豆油，葱姜，各种调味品搅拌均匀以后，给醒好的荞麦面揪成等量的小挤子，在擀成圆皮，捏成大饺子，放到锅里蒸20分钟美味的荞麦蒸饺就出锅了

荞面水饺面的做法？

用荞面包饺子，只能包“蒸饺”。水煮煮不住，易破皮儿。

1。必须是用纯荞面，不能掺白面。掺了白面就不好吃了；

2。开水烫面：面盆里的荞面一半用开水烫，一半用凉水和。待热面凉了，混在一起揉匀，饧透。叫做“阴阳面” 阴阳面，既有烫面的柔软，又比较“筋道”。蒸出来的饺子不掉底儿。

荞面饺子的做法？

1.荞面用80℃左右的热水烫面，和成偏软的面团

2.牛肉剁成馅，放入葱姜及调味料搅拌均匀，腌制入味

3.白萝卜擦成细丝，加适量盐渍出水分

4.白萝卜挤净水分放入肉馅中，充分搅拌均匀

5.包成饺子，上锅蒸15分钟，关火后焖3分钟即可。

1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成荞麦面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。

2.牛肉去筋后剁烂；马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。

3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、胡椒粉、植物油）搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。

4.荞麦面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。

5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以取出食用了。

步骤 1

饺子粉与荞面倒入面盆搅拌均匀，倒入稍微冷却的开水，边倒边搅拌，待面粉都搅拌成絮状后，用手揉成较光华的面团。盆上盖上湿毛巾，饧面四十分钟左右。

步骤 2

饧面同时用来和馅，牛肉最好是不带筋的腿肉，否则影响口感。牛肉和葱、姜片一起加入绞肉机，缴成肉碎，放入和馅儿的容器中，加一勺盐和1g十三香搅拌均匀，放一边腌制。

步骤 3

萝卜去皮擦丝后剁成萝卜碎。准备一小碗清水，分四次加入到腌制好的肉馅里，每次加水时后，用筷子顺时针搅打，直至水全部融入馅儿里再加下一次的水，然后继续搅打，直至一碗水加完。

步骤 4

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