青岛石夹鱼的做法？
我做过好几种方法，就数清蒸最受欢迎，简直光盘。方法简单，洗净去内脏和身上的石片，在鱼身上划几刀，入味，放在大盘里，然后放葱姜碎加适量的盐，上锅蒸30分钟，特别鲜美，不腥。
红烧石夹子鱼做法？
用料 姜 5片 料酒 适量 蒜 2瓣 蒜苗 半条 蠔油、酱油 适量 白胡椒粉 少量 白砂糖 适量 豆豉 十几粒 盐 适量 钳鱼 500g 红烧钳鱼的做法 把鱼切块，洗净，把水凉干。 锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边（不用装碟里）。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（动作要稍快，豆豉容易粘锅），跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。 放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁。 加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了。 小贴士 1：为什么要加热开水呢？因为鱼肉遇冷水蛋白质会凝固收缩，营养易流失。 2：最好先放热开水再一点点加调味料，这样不易糊锅。
原料：
新鲜的石夹子鱼450克、葱姜、红辣椒
做法：
1、新鲜的石夹子鱼去鳃去内脏，洗净控干；
2、鱼身的反正面分别侧打三刀，用料酒和少量的盐提前腌制10分钟；
3、盘底铺上葱丝和姜丝，把腌好的鱼身抹层熟猪油，然后铺在上面；
4、锅内水烧开后，把两匙蒸鱼豉油和一匙蚝油、混合放在小碗内，和鱼同时下锅蒸制；
5、旺火蒸8分钟关火，虚蒸5分钟，开锅；
6、倒去盘内汤汁，把碗汁淋在鱼身上；
7、在蒸好的鱼身上铺上一层葱姜丝和干红辣椒丝，起锅热油，油烧热后，趁热浇在鱼身上
石浆子鱼是野生的吗？
答：石浆子鱼有野生的，现在也有人工养殖的。
石浆鱼,学名石鲽鱼,又叫石夹鱼,其背部长有数块石骨,硬如老茧而得名。石浆鱼类似于偏口鱼和小嘴鱼以及牙片鱼。石浆鱼与别的鱼区分在于背部有一个像石头一样的小东西。味道十分的鲜美。在大连以及许多沿海城市非常有名。营养价值丰富且味道鲜美。
