鲅鱼水饺的正确做法?
步骤/方式二
用勺子把鱼肉刮下来、剁成蓉
步骤/方式三
步骤/方式四
加生抽、料酒搅拌,再加花椒水继续搅拌,花椒水要分次加入,朝一个方向搅拌,搅到体积变大,上劲,
材料:
调料:
做法:
1、先把面和好,放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在沸水中焯烫,然后取出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥,并放入酱油,葱姜末,料酒,盐,胡椒粉,香油,搅匀打至上劲备用。
2、将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中,搅匀做成馅料,根据需要可以再加入适量的调味增加味道。
3、做好了馅,现在可以处理面团了,将和好的面团分成若干份,取一份放在案板上,搓成长条,做成剂子,压扁,擀成饺子皮,包入馅料,做成饺子,下入开水锅中煮熟就可以了。
1.超市买的新鲜鲅鱼。超市可以帮忙去内脏。我买一条中等的,55块钱。
2.鲅鱼从鱼尾沿着脊骨切开。
3.用水清洗几遍,去除血水。拔出表面残余的鱼刺。
4.用勺子刮下鱼肉。很容易刮下来。
5.刮完最后剩下的鱼皮。中间鱼红部分比较腥,不要。
主料:鲜鲅鱼肉460g,面粉500g,五花肉馅200g辅料:盐适量,料酒适量,生抽适量,姜末适量,白糖适量,花生油适量,香油适量,韭菜适量,花椒适量。鲅鱼水饺的做法:
1、先和好面,放一边醒着。
2、鲜鲅鱼去内脏,洗净。
3、去头尾,去骨。
4、去皮。
鲅鱼水饺怎么调馅,正宗鲅鱼饺子馅的做法?
花椒放锅加水烧开,放凉备用,水量5O0克左右,面粉加水调成稍软一点的面团,醒一下备用,鲅鱼去内脏清洗干净,去掉头和尾巴,用刀把鱼从上到下分为两半,用小勺把鱼肉剐下来,个人觉得勺子比刀好用,鱼肉剁成肉泥,五花肉剁成泥,加生抽料酒搅拌,再加花椒水继续搅拌,花椒水要分次加入,朝一个方向搅拌,搅到体积变大,上劲,再加花椒水继续搅伴,放入切好的韭菜,姜未,加花椒水继续搅拌,我搅了约半小时,现在这个样子 馅呈顺滑粘稠状态就可以了,馅非常细腻,韭菜切的有点长了,准备好了,开始包吧!水开下饺子添加三次凉水饺子出锅了!
鲅鱼饺子的做法?
1.选一条新鲜的鲅鱼,把鱼肉剔出来。
2.将鲅鱼剁碎,加入切好的葱花,加入油盐味精等调料,顺时针搅拌,边搅拌边加入事先用花椒泡好的花椒水。
3.取出和好醒发的面团,擀成面皮,包入和好的馅,鲅鱼饺子就做好了。
鲅鱼水饺
青岛人对鲅鱼似乎有特殊的情结,他们只认青岛本地鲅鱼,一般是春天,本地鲅鱼大量上市,有谚语"春天到,鲅鱼跳""鲅鱼跳,丈人笑",青岛有每当鲅鱼上市,女婿就买来新鲜的送给老丈人这一风俗。红烧鲅鱼非常美味,以鲅鱼为馅料制成的水饺,味道鲜美、独具特色。新鲜鲅鱼,青岛农家宴顺着脊椎骨把肉割下,去皮,加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水,要加入水,才可成泥,保证饺子煮熟了,鱼肉口感更滑。调鲅鱼肉馅,亦可加入少量猪肉和韭菜。
青岛鲅鱼水饺
原料:
中等鲅鱼一条、肥瘦相间的猪肉150克、韭菜100克。
辅料:
姜汁、盐、胡椒粉、味精、油。
饺子皮:
面粉500克、盐5克、水250克。
青岛鲅鱼水饺做法: