海胆饺子馅怎么调？
材料：海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
做法；剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。把准备好的海胆放入煮好的粥中搅拌均匀，慢慢的搅动，然后转中小火煮大概6分钟。最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了
准备好生海胆肉200克，一个鸡蛋蛋清，五花肉250克，生抽、耗油、葱姜末、花椒水适量。
把生海胆肉和蛋清混合搅拌均匀，加热搅拌至半成熟；同时，把晾好花椒水缓缓倒入五花肉碎末中，边倒入边搅拌至粘稠为好。把上述两者混合，加入生抽、耗油、姜葱末，以及适量盐，搅拌均均即可。
海胆馅饺子做法：
1、准备生海胆肉250克，蛋清一个，五花肉400克，饺子皮1斤。
2、将蛋清和海胆搅匀倒入锅化碎粒，7分熟出锅备用。
3、将400克五花肉绞成肉泥，加50克水、适量的酱油、耗油、香油、调料和适量的盐后，再放少许的葱，然后不停的顺时针搅拌均匀。
5、将制好的馅料包入饺子皮中。
6、锅到入水，水烧开，放入包好的饺子，然后装盘即可使用。
1、将鸡蛋加一点盐打散，热锅热油，把鸡蛋煸炒碎、放凉。倒入馅盆里如果鸡蛋碎块大，用手再捏碎；
3、葵花籽油，香油，料酒，蚝油，盐，糖，胡椒粉，适量加入。切记先倒油，最后放盐；
4、把所有调料加入后轻轻搅匀，然后将海胆扩好，用清水洗干净备用；
5、把调好味道的韭菜鸡蛋，加入海胆即可。
海胆饺子蘸醋吗？
海胆饺子不蘸醋。
海胆水饺必点—一定要趁热，店员会告诉你，先不要蘸醋，第二个在蘸醋，不蘸醋不用担心，一点都不腥，相反非常的鲜甜，吃完一个还想接着一个，个人喜欢不蘸醋，醋有点破坏了鲜甜的味道～
有机会一定要尝尝海胆水饺，海胆水饺实在太好吃了^ω^
海胆饺子可以不蘸醋的。
海胆饺子味道跟蟹黄汤包差不多，非常美味。在做时，也可以加点调料进去，比如蒜蓉、番茄酱等，一起沾来吃，味道也很好。如果想营养更丰富，可以加点鸡蛋进去。或用菜籽油，口感很好。放点白糖进去，可以提鲜，但不要太多，大概半勺就可以了，否则，会影响它的味道，吃多了，还容易长胖。在做的时候，要注意，最好买一些新鲜的海胆，不要买那些放了很久的，营养成分会流失很多，效果也没那么好。
