鱼酸菜鱼做法?
1.
准备袋装酸菜200克,干辣椒1克,葱末2克,蒜末2克,姜片2克。
2.
准备龙利鱼150克,片成薄片备用。
3.
把龙利鱼片装入碗中加食盐1克,料酒5克,淀粉2克,花生油1克,转盘均匀,腌制5分钟。
4.
龙利鱼可以做酸菜鱼吗?
1、龙利鱼可以做酸菜鱼。
2、一般做酸菜鱼用乌鱼或草鱼。乌鱼做鱼片晶莹剔透,鱼片有咀嚼感。草鱼做鱼片口感嫩滑爽口,鱼片略微厚,否则容易破碎。
3、龙利鱼的肉质也很嫩,相对来说类似于草鱼,但龙利鱼的特点色泽洁白且刺少价格也并不昂贵。
4、除了做酸菜鱼,也不防做其它菜品,口感也相当不错。如:藤椒酸汤龙利鱼,翡翠龙利鱼排。
可以做酸菜鱼。
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5—32℃,最适水温14—24℃,适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然***量少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,目前活鱼价格很高。
1 可以做酸菜鱼。
2 龙利鱼是一种深海鱼类,肉质鲜美,适合做成酸菜鱼。
酸菜鱼的主要原材料是鱼肉和酸菜,加上各种调料煮熟,味道鲜美可口。
龙利鱼的肉质细嫩,富含蛋白质和营养物质,非常适合用来做酸菜鱼。
3 当然,做酸菜鱼需要一定的烹饪技巧和经验,需要掌握一些烹饪方法和调味技巧。
如果你想尝试做龙利鱼酸菜鱼,可以在网上搜索相关的食谱和***,或者向厨师或烹饪爱好者请教。
酸菜海鲜鱼的做法窍门?
工具材料:
白鲢鱼 姜 、葱、 蒜 花椒 干辣椒 生粉 盐 鸡精 酸菜 香菜
操作方法
01先把葱、姜、蒜切片,再把酸菜切碎,把干辣椒和香菜切段备用。把鱼肉片成片,把鱼头砍成两半,鱼骨砍成结。
02然后热锅倒油加热,放入姜蒜爆香,在放入酸菜翻炒出香味加半锅水,等水快要沸腾时加入鱼头和鱼骨(鱼肉薄现在不能放不然会老)。
03等水开一段时间后给鱼肉加点生粉搅拌均匀一片一片放入汤中煮7~10分钟就可以出锅装盘啦,最后用少许油小火油炸一些花椒和干辣椒淋在鱼肉上就可以享用啦。
酸菜海鲜鱼做法,第一步鱼处理干净,改刀鱼肉片成鱼片,鱼骨剁成块,鱼片上浆,酸菜切碎洗净焯水,鱼骨鱼头焯水,锅放底油放点猪油放入姜片,放入鱼头鱼尾煎一下加水,熬制鱼汤浓白,捞出骨渣,放入酸菜鱼骨,调味,煮熟捞出,再放入鱼片烫熟,捞出最后放干辣椒段,花椒,蒜末滋热油
【酸菜鱼】
用料:酸菜、龙利鱼/巴沙鱼、干辣椒、泡椒、葱姜蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、白醋、料酒、淀粉、食用油
1、准备一条草鱼,我们将其鱼肉和鱼骨分离开来,然后把鱼肉切成片状,把鱼骨剁成小段。
2、当然,现在更多人会选择龙利鱼或者巴沙鱼来做酸菜鱼,因为它们基本上没有鱼刺,直接切成片就可以了。做起来会更方便,深受众人喜爱。不过要说最经典的做法,还是用草鱼来做,大家根据喜好来就行,我这里贪图方便,就用龙利鱼来做啦。
3、下面就是很关键的一步,腌制,往鱼肉中加上盐、胡椒粉、白糖、鸡精、淀粉、料酒,稍微抓一下,然后腌制一会。
4、准备一袋酸菜,洗干净之后沥干水分,然后切成小段备用。泡椒、干辣椒、葱姜蒜全都切好备用。
5、起锅烧油,烧热之后加上泡椒、姜蒜,爆香,接着把酸菜也放进去。酸菜放进去,炒出香味之后,加上适量的清水,然后放上盐、胡椒粉、白糖、鸡精、白醋,继续烧开之后,我们就可以把里面的酸菜盛到碗里备用。