清蒸剥皮鱼的做法?
步骤二:将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内
步骤四:鱼盘内铺上葱丝姜丝
步骤五:将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟
步骤六:这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝
步骤七:鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜
步骤八:在鱼身上淋上蒸鱼豉油
步骤九:彩椒丝和小葱丝铺满鱼身
步骤十:烧热油在鱼身上浇一下
2.葱切葱花,蒜,姜切丝
3.扒皮鱼摆入盘中,撒上葱姜蒜4.淋上适量油
5.锅中坐水,上锅蒸6.大火蒸15分左右就好了小贴士扒皮鱼本身就有咸味,所以不用放盐了这鱼夹馒头吃或者配米饭都很不错的
扒皮鱼的做法?
蒜蒸扒皮鱼
准备食材如下:扒皮鱼3条,大蒜1头,小葱1根,食盐适量,料酒3汤匙
具体做法如下:将扒皮鱼清理干净之后,涂上一层料酒,再涂上一层食盐,然后放到盘子上面,大蒜拍扁剁碎,均匀的撒再扒皮鱼上面,蒸锅上汽之后,放入蒸锅,大火蒸10分钟,蒸好撒入葱花即可开吃!
小扒皮鱼做法?
1.
准备小扒皮鱼150克,去掉内脏,冲洗干净后打上花刀,放入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,五香粉2克,料酒10克,抓拌均匀,腌制30分钟,用铁夹把腌制好的石九公夹住,放在烤炉上,刷上食用油1克,撒上辣椒粉2克,孜然粉1克,烤20分钟,烤至金黄即可。
2.
准备扒皮鱼200克,去掉内脏清洗干净,放入碗中,放入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克,腌制10分钟,起锅倒入菜籽油50克,倒入扒皮鱼过油煎炸2分钟,加入干辣椒15克,花椒5克炒香,放入黄豆酱2克,姜片2克,食盐2克,鸡粉1克,白糖2克,陈醋1克,料酒10克,翻炒均匀,加入清水100克,焖煮15分钟,收干汤汁撒上1克葱花即可。
3.
准备扒皮鱼300克,宰杀干净去除内脏和鱼鳍,清洗干净,打上花刀,放入碗中,放入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克,腌制10分钟,装入盘中备用。蒸锅加入清水5L,水开放入扒皮鱼蒸12分钟,倒出盘子里的蒸馏水,从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克,撒上葱丝1克,姜丝1克,浇上热油2克即可。