东北宾县拌生鱼的配方?
原料:
调味料:
做法:
1、先将鱼处理净后,从鱼背部横找六刀,但不要切断备用。姜片切丝,用滚水烫出血水及腥味。
2、将收拾好的鱼摆盘,头尾相扣盘成一圈。再放入姜丝,放小许的食油淋在鱼身上,少许的料酒。
3、开大火,先将蒸锅中的水煮沸后,再上蒸鱼盘,大火蒸八分钟后即可出盘啦~接着放入酱油,和香菜叶提味。
东北冻青鱼的做法?
1、用料:青鱼四条、花椒数粒、八角一粒、葱适量、生抽适量、胡椒粉少许、料酒适量、醋适量、白糖适量、盐少许、味精少许、蒜适量、姜适量。
2、冻的青鱼,完全解冻,去除鱼腮和内脏,收拾干净。用咸盐、生抽腌渍三十分钟。鱼肉较厚,要充分入味。
3、热锅凉油,将鱼两面煎黄。忘拍照片了。炒锅上火,油热后放花椒、八角、干辣椒段、葱姜蒜爆出香味,放鱼,料酒,胡椒粉,生抽,醋,白糖。加开水,漫过鱼炖制。
4、汤汁快干时放入味精,出锅装盘。如汤汁过稀,可勾少许芡汁,淋到鱼上即可。
东北冻青鱼做法如下
用料:冰冻青鱼 山药 郫县豆瓣酱 黄豆酱 老抽 耗油 盐 糖 料酒 油 葱姜 大蒜十三香 。
步骤一
冰冻青鱼解冻 清洗干净 剁成块 加入料酒少许盐 抓拌均匀 腌制1小时左右。
步骤二
山药斜切成块 开水煮两分钟 备用。
配料:
青鱼400克,猪肉250克、鸡蛋1个,精盐、料酒、味精、酱油、醋、葱段、姜片、淀粉、香油、肉汤、香菜各适量,花生油50克。
做法:
1、买的冻青鱼,首先用凉水解冻,切葱、姜、蒜、干红辣椒备用,解冻后去除鱼腮和内脏,鱼洗净,改下花刀,放料酒,盐,葱段,姜片腌制二十分钟入味。
2、鱼裹干面粉,下油锅炸定型,捞出,热锅倒少许油,下入葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,桂皮炒出香味,加少许郫县豆瓣酱炒香。
顺德凉拌生鱼片的做法?
原料
皖鱼肉: 1条, 洋葱: 半只, 黄瓜: 一条, 白萝卜: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 蒜头醋: 适量
步骤
1因为鱼肉片保鲜问题,所以先做其他准备工作。白萝卜,洋葱,黄瓜切丝。(还有胡萝卜,香菜,柠檬叶其他各种可以生吃的蔬菜,只要你喜欢都可以加。)分量是自己适用的量。
2姜,葱,蒜切碎,锅烧热放比较多的花生油炒香,盐调味。
3得到姜葱油酱。