巴沙鱼干煎的做法？
做法。巴沙鱼解冻冲洗后，用厨房用纸吸干表面水分。将整块鱼切成两块，双面撒上少许盐和胡椒粉，腌制半小时左右。平底锅加热后倒入少许橄榄油放入蒜瓣，煎出金***，先捞出装盘，放入腌制好的鱼肉双面各煎两分钟左右，煎至鱼肉表面金黄即可，可放入小番茄，荷兰豆同时煎，装盘的时候，切两片柠檬，开吃前挤入少许柠檬汁，更美味。
1. 清水洗净巴沙鱼,买鱼的时候可以让商家帮忙宰杀下,自己回家冲洗就可以了,把巴沙鱼的两侧大肉切下来,用厨房用纸吸收巴沙鱼肉的水分,再用菜刀把巴沙鱼切成一块一块的,大小自己定.清水洗净生姜,去皮切成姜丝.
2. 把切好的鱼块放入碗中,依次添加生抽,料酒,黑胡椒粉,食用盐看自己喜好添加.鱼肉本身就带有咸味.喜欢重口味的可以适量添加食用盐.用手抓拌均匀静置半个小时进行腌制入味.
3. 起锅烧油,往锅里倒入适量的油,左右晃动下锅使得油均匀沾满锅底,中小火加热锅,等待油温达到8分热的时候把腌制好的巴沙鱼块一块一块夹到锅里进行中小火慢煎,等到鱼肉变色翻面继续煎至熟透即可出锅食用.
干煎猪腰怎么做？
胡萝卜…………少许
葱段 …………3支
姜片 …………3片
酱油 …………2大匙
酒 …………1大匙
做法：
1、猪腰剖开后，将白筋剔干净放入水中，将血水挤出来后，纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下；豌豆夹去硬茎；胡萝卜去皮切片。
2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起，再用锅中余油快速炒散猪腰。
3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出，以盐、糖、味精调味即可。
北戴河买的气泡鱼怎么干煎？
气泡鱼如果是野生的还是不建议自己在家做 还是请老师傅代加工比较安全 如果是人工养殖的自己清理也要多加注意 头和内脏一定处理干净 我个人喜欢加一点苏子叶提鲜 腌制的时候放一些柠檬汁稍加放置 油温六成热慢煎 中途再撒一点柠檬汁挥发的气味会被鱼吸收 很清香
步骤 1
食材准备： 鱼去头，去内脏(小鱼无需去鳞) 洗净，取适量细盐，放鱼上，抓(使盐均匀涂在鱼身上) 腌制20-30分钟
步骤 2
1.平底锅，放油(量与烙饼相近)，加热至油热 2.逐条放鱼(放前控水，避免炸锅)，小火慢慢煎(火在锅底，所以勤动锅最好)，保证熟和脆。 3.鱼的边见金***，翻面(用筷子，不用铲子，避免翻碎)，翻煎至熟，即可。
