青椒煮鱼的正宗做法？
1.把鱼剖开，剁块
4.放油，烧热后放姜在把鱼块倒入锅中略烧，放盐,
5.鱼烧的差不多熟的时候，倒入水，煮
6.煮成白色后，放入青椒，大蒜，葱白，紫苏。继续煮
7.再煮煮就可以出锅了
方法步骤：
1，先把鱼去鳞，把肚子里面的脏东西清洗干净，然后再鱼的两面切几刀，以便煮的时候更入味，再把鱼腌制一下，放一点盐，姜片，料酒一起腌制20分钟左右，把青椒和红椒洗净去头切成薄圈，葱切成葱段，姜切成姜片，豆芽跟青菜洗净沥干水分，紫苏清洗干净备用。
3.这是最关键的一步，这道菜的秘诀就是用冷水煮鱼，鱼不要炸，更不要煎，锅里直接放冷水，具体看鱼的大小而放水多与少，然后就直接把鱼跟姜放到锅里煮。
4，在煮的时候，看鱼准备熟就把青椒和红椒放到锅里一起煮，然后就调味，放盐，鸡精，最后放紫苏，葱段这道青椒水煮鱼就可以出锅了。
1· 鱼切块，用料酒盐腌下，腌的越久越入味，大概一个小时左右。
2· 姜切片，青椒滚刀切
3· 倒油煎鱼，油比平时炒菜量多点，盖着锅盖煎，煎的时候把锅左右移移让鱼都煎到，不用翻。
4· 倒水放青椒和葱结和紫苏，煮开后换小火。
6· 煮好后汤是白的，尝下味道，放点盐和生抽，味道可以了就可以起锅。
调料：秘制回
头鱼油60克 精盐4克 味精4克鸡精2克料酒10克蒸鱼豉油3克 白醋2克剁辣椒5克 详细步骤如下
做法
1、材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
酸辣椒煮鱼的正宗做法？
原料：草鱼、鲜柠檬、泡辣椒、泡姜、小葱、泡萝卜、猪油、花椒、蒜、料酒、盐、酱油、鸡精、红薯粉、花生油、醋。
做法步骤：
第1步、草鱼切片状，放入料酒、盐，腌制15分钟左右。
食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖适量
1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末
2、炒锅放油烧至7成热，下剁好的泡椒泡姜末爆香；加入适量清水，放入老抽，香醋，白糖，放入腌制好的鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火5分钟，小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香，放入腌制好的鱼，大火烧开
3、煮鱼时加适量葱头末；锅内鱼汤烧开，加入剩下的葱末芹菜末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上
4、出锅，摆盘
衡阳豆腐煮鱼的家常做法？
鱼200克。豆腐一块。佐料：香菜5克抽10克，生油200克，高汤200克，盐5克，痰两克，胡椒粉两克，蚝油两克。
首先把鱼切成块，豆腐切大块，葱蒜切粒香菜，葱切断备用。
锅中烧油，下香葱蒜粒爆香。
下鱼煎两面黄。
注入高汤煮开，加入所有的调味料，把鱼煮成7成熟下豆腐块煮沸，下香菜段上碟。
