三丝敲鱼的做法是什么?
1.将鲩鱼切成片,在砧板上放上干淀粉,将鱼片放上,用小木槌敲击。
2.将鱼片放在清水锅中煮熟,切成条,熟火腿,香菇,熟鸡脯肉均切成丝。
3.将菜心在沸水锅中汆熟。炒锅中放入清汤,放进鱼片,菜心,精盐,料酒,烧开后加入香菇丝,熟鸡脯丝,熟火腿丝,味精,淋上熟鸡油即可。
敲鱼片做法?
1.将草鱼去头去骨片成鱼片,加盐,料酒,胡椒粉,蛋清,水淀粉抓匀稍腌
3.热锅上油,油热后,下鱼片滑散至变色后捞出
5.锅内余油再次烧热,下葱姜末炒香,下黑木耳爆炒,再倒入黄瓜片翻炒
6.把鱼片回锅,倒入调好的料汁翻匀后即可起锅
: 鮸鱼 750克
辅料: 火腿 25克 香菇(干) 20克 淀粉(蚕豆) 20克 鸡胸脯肉 50克 油菜心 100克
调料: 盐 8克 味精 3克 鸡油 10克 黄酒 20克 各适量
三丝敲鱼的做法:
1. 将鮸鱼剖洗干净,斩下头尾取净肉400克,片成片;
3. 炒锅置旺火,舀入清水烧沸,将“敲鱼”片落锅煮熟,捞入冷水内过凉后,切成宽1.5 、长12 厘米的条;
4. 熟火腿、水发香菇、熟鸡脯肉均切成细丝;
5. 把“敲鱼”条和油菜心放入沸水锅中汆一下,捞起沥去水;
6. 炒锅中舀入清汤500毫升,投进“敲鱼条”、青菜心、精盐、黄酒、用中火烧沸,撇去浮沫;
宝贝厨房敲虾的做法?
三片敲虾的做法敲虾,将鲜虾剥壳留尾,沾上干淀粉,用小木槌敲制成虾片,再用氽的烹调技法使虾肉色白透明,虾尾鲜红呈扇形,故又称“凤尾敲虾”、“玻璃虾扇”。“三片敲虾”是汤菜,敲虾另配鸡脯片、火腿片、香菇片等调味,鲜美爽滑,清澈见底,乃温州传统名肴,与“三丝敲鱼”为姊妹菜,闻名中外。