三丝敲鱼的做法是什么？
1.将鲩鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲击。
2.将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条，熟火腿，香菇，熟鸡脯肉均切成丝。
3.将菜心在沸水锅中汆熟。炒锅中放入清汤，放进鱼片，菜心，精盐，料酒，烧开后加入香菇丝，熟鸡脯丝，熟火腿丝，味精，淋上熟鸡油即可。
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敲鱼片做法？
1.将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌
3.热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出
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5.锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒
6.把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅
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： 鮸鱼 750克
辅料： 火腿 25克 香菇（干） 20克 淀粉(蚕豆) 20克 鸡胸脯肉 50克 油菜心 100克
调料： 盐 8克 味精 3克 鸡油 10克 黄酒 20克 各适量
三丝敲鱼的做法：
1. 将鮸鱼剖洗干净，斩下头尾取净肉400克，片成片；
3. 炒锅置旺火，舀入清水烧沸，将“敲鱼”片落锅煮熟，捞入冷水内过凉后，切成宽1.5 、长12 厘米的条；
4. 熟火腿、水发香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
5. 把“敲鱼”条和油菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水；
6. 炒锅中舀入清汤500毫升，投进“敲鱼条”、青菜心、精盐、黄酒、用中火烧沸，撇去浮沫；
宝贝厨房敲虾的做法？
三片敲虾的做法敲虾，将鲜虾剥壳留尾，沾上干淀粉，用小木槌敲制成虾片，再用氽的烹调技法使虾肉色白透明，虾尾鲜红呈扇形，故又称“凤尾敲虾”、“玻璃虾扇”。“三片敲虾”是汤菜，敲虾另配鸡脯片、火腿片、香菇片等调味，鲜美爽滑，清澈见底，乃温州传统名肴，与“三丝敲鱼”为姊妹菜，闻名中外。
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