白鲳鱼煎法？
2. 抹上盐，静至一会
3. 锅见热倒上油
4. 把鱼用厨房用纸抹干
白鲳鱼解冻，切开或用剪刀剪开鱼头下的腹部，取出内脏，清理体内的黑膜，之后用水冲洗干净；将鱼两面各划几刀，抹上少许盐放入碗中，加入料酒、姜丝腌制20来分钟
2：锅内油烧热，放入腌制好的鱼，用中小火将鱼两面煎至金黄后夹出放入备好的碗中
3：重新洗锅热油，炒香切好的蒜片、姜丝、辣椒段，将煎好的鱼放入，加入一勺生抽、一勺料酒、半勺耗油、小半勺醋（少许盐或者不放盐，前期腌制时已加入盐，可尝味后按个人口味自行添加）适当翻炒，喜欢吃干煸的朋友可以撒上葱花后就此出锅。想要有少许汤汁的可以继续加入大半碗水，大火转小火炖几分钟，收汁后撒上葱花即可。
白鲳鱼干怎么煮好吃？
食材
1/食材展示：白鲳鱼500克、盐10克、油20毫升、椒盐10克。
2/准备材料：将白鲳鱼两面打花刀。
3/腌白鲳鱼：将白鲳鱼身上撒上10克盐，腌制20分钟。
4/煎白鲳鱼：放入500克白鲳鱼，转小火煎至两面金黄盛出。
5/调味：撒上10克椒盐即可。
6.美味又好吃的煮白鲳鱼干完成开吃了。
1、食材：武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
1.
白鲳鱼清理干净,凉干;
2.
配菜洗净切段备用;
3.
起小油锅炸香姜葱蒜,下香菜,再将白鲳鱼平铺在配菜上面,加水没过鱼身,盖盖煮;
4.
隔一会儿,将鱼翻身,再煮;
5、到鱼肉发白将熟，加作料调味；
6、入味后起锅装碟即可。
主料：白鲳鱼干
操作：
1、将鱼洗净，在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口，葱、蒜、姜切末；
2、将鱼用酱油腌渍一下，沾上少许生粉，锅内加油烧至八成热，将鱼投入油中炸成金***，捞出控净油；
3、锅内加油，下葱、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣酱，炒至出红油，放入酒酿、老抽、糖和水烧开，放入鲳鱼，用小火焖8分钟，将鲳鱼取出放入盘中，锅内的汁水开大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量葱花，淋上油，浇汁即可。
