干烧毛芋做法？
干烧毛芋的做法如下：
准备食材：毛芋、五花肉、豆瓣酱、姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、葱花。
毛芋洗净，不用去皮，切成小块。五花肉切成小块，姜蒜切末备用。
锅中加入适量的油，烧热后加入五花肉煸炒至表面微黄，加入豆瓣酱炒香。
加入姜蒜末炒出香味，然后加入毛芋块煸炒。
加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和白糖调味，翻炒均匀。
加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢烧煮，直到毛芋变软入味，汁液浓稠。
最后撒上葱花即可出锅。
毛芋是一种营养丰富的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、纤维素等营养成分，而且具有很好的口感和独特的香味。干烧毛芋的做法简单，而且通过慢煮的方式可以让毛芋更加入味，肉质更加鲜嫩。在制作过程中需要注意火候和调料的搭配，以及毛芋的烹饪时间。
干烧虾尾的做法？
步骤 2将大葱、老姜、蒜头切片、干辣椒剪段、郫县豆瓣及豆豉切碎备用
步骤 3芹菜切段；青椒、大红椒、洋葱、老黄瓜、莴笋、土豆切片(土豆片滤干后先油炸一下)，花椒要用水清洗一下，备用
步骤 4起油锅，将菜籽油加热至冒烟，倒入葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣、豆豉，中小火翻炒3分钟
步骤 5再放入清洗过后的花椒(花椒清洗后放置5分钟，让其吸入水分，防止炒料时发苦)，中小火再翻炒2分钟
步骤 6依次倒入老陈醋、白酒、黄酒喷香，中小火继续翻炒1分钟
步骤 7放入滤干后的基尾虾，开大火，翻炒5分钟
步骤 8依次放入切配好的老黄瓜(或莴笋)、洋葱、青椒、大红椒、芹菜，加白糖、蚝油，大火继续翻炒3分钟
步骤 9倒入油炸好的土豆片，尝一下咸味(郫县豆瓣、豆豉、蚝油都已经有盐味了)，根据自己的口味添加盐或酱油；大火继续翻炒2分钟
步骤 10起锅，装盘
什么鱼适合干烧？
海鲜类黄花鱼，带鱼，鲳鱼，鲈鱼等，淡水类鲫鱼，草鱼，鲤鱼，罗非鱼，青鱼等都适合。
烹制传统干烧鱼时，比较讲究的人会选用大黄花鱼。大黄花鱼的蒜瓣肉洁白如雪，烧好后香气四溢，味道极其鲜美。除大黄花鱼外，新鲜的鲫鱼用来干烧味道也非常棒，不足的是鲫鱼刺比较多，所以最好还是选用罗非鱼，罗非鱼不仅刺少，味道也十分不错，肉质相当肥美。
用海鲈鱼，海鲈鱼1条改刀，放入生姜、小葱、白胡椒、盐和料酒拌均匀腌制10分钟以上五花肉100克去皮切丁蒜苔80克、红辣椒1个切丁干香菇10克用温水泡发后切丁切适量的大蒜、小葱、生姜老抽5克生抽40克 料酒20克白胡椒适量淀粉适量 盐适量。
1.腌制好的海鲈鱼擦干水分，然后均匀的裹上淀粉。
2.油温加热到7-8成热，放入鱼炸3-5分钟捞出，炸的时候不要翻动鱼，保证鱼的完整，可以用勺子将油反复的淋到鱼身上，让鱼均匀的受热。
3.锅中留适量的底油先将生姜和大蒜炒香，再放入五花肉翻炒，不喜欢吃太肥的可以将肉炒的久一点。
4.五花肉炒至自己喜欢的程度后放入香菇和老抽翻炒上色，再放入适量的开水、炸好的鱼、料酒、生抽、蒜苔和红辣椒，边煮边将汤汁反复的浇到鱼身上。
莴笋干烧[_a***_]怎么做吃？
2.将莴笋切成滚刀块，咸肉切片
3.小蒜切成段状，备用
4.锅中放少许油，油热后，将咸肉入锅中火翻炒
5.咸肉炒至油色已出，放入莴笋，继续大火翻炒5分钟
6.加入少量的酱油调色
7.此时适量加盐后，加一点水，大火焖烧5分钟
8.待莴笋即将出锅时加入小蒜翻炒几下，这道菜就完工啦！
