开背鱼最简单做法？
做法步骤：
第1步、将鱼备好待用。
第2步、刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净。
第4步、腌20分钟左右。上笼大火蒸18分钟，关火焖3分钟。
第5步、去掉葱段、姜片，倒掉盘中的汤汁，重新放上葱丝、香菜，淋上热油，呲出葱香味。
第6步、淋上蒸鱼豉油。
材料：开背鱼一条
辅料：葱姜蒜适量、辣椒段适量、花椒大料适量、白糖、食盐、料酒、生抽适量
制作方法：
3、锅中放油烧热，下鱼块煎至两面变色后盛出。
5、炒出香味后，下入煎好的鱼块，添清水没过鱼，同时加入花椒、大料、料酒、老抽、白糖，大火煮开。
6、转中小火炖20分钟左右至鱼肉完全成熟，汤汁收干，撒上葱花。
7、盛入盘中，即可直接食用。
配料：开背鱼一条，盐，鸡精，料酒，酱油，生抽，花椒，八角，姜末，蒜末，小香葱，豆鼓
做法
1：首先将买回来的开背鱼用水侵泡并冲洗干净
2：洗好的鱼加入盐，鸡精，料酒，酱油，腌制二十分钟，使鱼入味
3：腌制好的开被鱼放入锅中蒸二十五分钟
4：蒸鱼的时候我们来做点料汁，花椒，八角，小香葱，姜末，蒜末
开背鱼的做法？
材料：开背鱼一条
辅料：葱姜蒜适量、辣椒段适量、花椒大料适量、白糖、食盐、料酒、生抽适量
制作方法：
1、冷冻的开背鱼解冻后用清水冲洗干净，切成大块。
2、葱切段，姜切片，准备好剥皮的蒜瓣。
开背鱼的家常做法是什么?怎么做好吃？
首先需要要将鱼清理干净后，鱼身两侧斜划两刀方便入味，放入适量盐巴、料酒、姜片揉搓去腥。接下来准备需要的用料：
用料： 葱、姜、红辣椒
做法：
1、将姜片铺在盘子底部。
2、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。
3、将葱段撒在鱼背部。
4、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸8分钟左右。
5、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，热油浇上，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼上即可！
鱼肉含有二十几种人体所需的微量元素，具有高、低脂肪、低胆固醇的特点，鱼头鱼骨内含有珍贵的“脑黄金”。
开背鱼家常做法有很多，简单说几种比如红烧讲究的是色香味形，开背能让一条鱼更好的入味，易熟造型美观，咸香下饭，开背鱼也适合清蒸，保持了鱼的营养成分不被流失，清淡鱼切好后加入调入盐味精料酒腌渍，锅里加水上气蒸五分钟左右淋入蒸鱼豉油，三丝淋入热油就好了，造型美观营养丰富的鱼就好了。
你好，我是豫见强子，很高兴回答你的问题
今天给大家分享一下我做开背鱼的做法，
1:将鱼（鲈鱼，武昌鱼都可以）从后背剖腹掏出内脏清洗干净，改花刀
3.取一个盘子。盘子底儿放入葱姜。然后将鱼摆好造型放在盘子上。
4:然后放到锅中水开大火蒸八分钟。
5.起锅后将油烧热，把盘子里的葱姜扔掉，在鱼上面重新放上葱丝，姜丝，辣椒丝，上面淋上蒸鱼豉油。将烧热的油淋在鱼上就可以了。
这样做出来的开背鱼超级鲜美，喜欢的可以试一下
用料
巴沙鱼1条西红柿2个番茄酱1勺葱1小段姜1片冰糖5块料酒2勺胡椒粉少量淀粉2勺盐适量玉米油适量超好吃的番茄巴沙鱼的做法
准备好所有食材，葱切葱花，姜切姜丝，西红柿划十字在开水中烫过后去掉皮，然后将西红柿切丁备用
巴沙鱼切块，放入料酒、胡椒粉和干淀粉拌匀，腌半小时（我一不小心手抖把胡椒粉放多了，还是少放一些为好），鱼在腌制的时候准备好一小碗水淀粉备用
煮半锅水，在锅中放入姜丝，待水开后放入巴沙鱼，水再次煮开后将鱼捞出
油锅内放入葱花，爆香后倒入番茄丁，倒入少许盐帮助更快出汁，此时放上冰糖，番茄出汁后放入一勺番茄酱继续翻炒几下
在锅中倒入半碗热水再煮片刻，之后倒入巴沙鱼焖煮一两分钟
倒入准备好的水淀粉勾芡
香喷喷的番茄巴沙鱼就做好啦！
一峰觉得清蒸比较好吃，蒸做出来的食物，原汁原味，味道清香，被公认为烹饪方法中最健康的一种，清蒸开背鲈鱼的做法。
清蒸开背鱼的做法
食材
鲈鱼 1条
大葱 1小段
蒸鱼豉油 适量
姜、蒜、青尖椒 适量
方法/步骤
准备食材：
将鲈鱼去鳃、去鳞，仔细清理鱼肚子后，沥干水分待用，从下图中可以看出，鲈鱼的背部还是相当厚的，所要最好开背（用刀从鱼的脊骨处切开背部）。
